お重の中にとりどりに詰められた、おめでたい料理の品々。お二人の料理家に、おせちを披露してもらいました。おいしそうな料理と美しい盛りつけは、さすが、お見事です。本日は、近藤幸子さんのおせちを紹介します。
（『天然生活』2017年1月号掲載）
（『天然生活』2017年1月号掲載）
ゆったり過ごしたいから、“がんばりすぎない” おせち
お品書き
・かまぼこ
・伊達巻き
・黒豆の赤ワイン煮
・パイナップルきんとん
・海老の旨煮
・焼き豚
・筑前煮
おせちは毎年のレッスンでつくっているので、その流れで家族の分もつくります。
わりとオーソドックスなメニューが多いですが、黒豆には赤ワインを入れて風味を加えたり、きんとんにはパイナップルを入れて酸味を足したり、飽きずに食べられるように工夫しています。
教室でつくったおせち。ハランやカップなどを使ってお重に彩りよく詰め、紅白のひもでリボン掛けを
伊達巻きは、はんぺんと卵を使ってオーブンで。甘さが抑えられて子どもたちからも好評です。
おせちのほかには、黒豆の炊き込みごはんや、具だくさんの汁ものも定番。
乾燥黒豆をから焼きして塩としょうゆで炊き込みごはんに。甘味と香りが豊か
地元・宮城の郷土料理、ひっつみ。野菜たっぷりで、忙しい年末年始の定番料理
新しい発見を求めに年末にデパ地下へ行くのも楽しみのひとつ。おいしそうなものがあれば、ひとつふたつ付け加えます。
がんばりすぎるとゆったり過ごせないので、最近は、“ほどほど” に。
その分、食卓に千代紙を敷いたり、塗りの器を出したり。ふだんより、ちょっぴりおめかしした雰囲気を演出します。
＜構成・文／結城 歩 写真は本人によるもの＞
近藤幸子（こんどう・さちこ）
自宅で料理教室「おいしい週末」を開く。著書に、『がんばりすぎないごはん』（主婦と生活社）、『丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107』（文化出版局）などがある。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
