（『天然生活』2016年4月号掲載）
とりそぼろ弁当のつくり方
とりそぼろ丼
しょうが汁を加えると、とり肉の臭みが消えて香りがよくなります。つくりおきもでき、おにぎりの具などに活用するのもおすすめです。
材料（2人分）
| ● ごはん | お茶碗2杯分 |
| ● とりひき肉 | 150g |
| ● A | |
| ・しょうが汁 | 小さじ1/2 |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 大さじ1 |
| ・みりん | 大さじ1 |
| ● ごま油 | 適量 |
| ● 黒炒りごま | 少々 |
つくり方
１ 熱したフライパンにごま油をひき、とり肉を炒める。
２ １の色が変わったらAを加え、強火で水分をとばしながら混ぜる。
３ ごはんにのせ、仕上げに黒ごまをふる。
おかず１
ほうれんそうのおじゃこあえ
野菜のおかずをもう一品、というときに重宝するレンジのあえもの。小松菜や水菜、キャベツなどでもおいしく簡単につくれます。
材料（2人分）
| ● ほうれんそう | 1株 |
| ● ちりめんじゃこ | 大さじ1 |
| ● しょうゆ | 小さじ1/2 |
つくり方
１ ほうれんそうは3cm長さに切る。
２ 耐熱ボウルに１とちりめんじゃこを入れ、しょうゆをまわしかけて、ざっくり混ぜる。
３ ２にラップをかぶせ、電子レンジ（700W）で40秒ほど加熱し、熱いうちにさっと混ぜる。
レンジの加熱だけで、シャキシャキ感のあるあえものが手軽につくれる
おかず２
梅干し入り玉子焼き
おだしの代わりに、卵液にかつお節を混ぜ込んでつくります。味つけは梅干しのみの、シンプルで彩りもかわいらしい玉子焼きです。
材料（2人分）
| ● 卵 | 2個 |
| ● 梅干し | 1個 |
| ● かつおの削り節 | 1/3パック（約1g） |
| ● サラダ油 | 適量 |
つくり方
１ ボウルに卵を割り入れてしっかり溶き、削り節を加える。
２ 梅干しは小さく手でちぎる。
３ 玉子焼き器（または小さいフライパン）にサラダ油をひき、１の半量を流し込んで２を適量散らして、ざっくり手前側に巻いていく。
４ ３を軽く持ち上げて残りの１を流し込み、残りの２を散らして３と同様に巻き、形を整える。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。
おかず３
れんこんの辛子マヨあえ
れんこんは、太い部分を使う場合は半月の薄切りにしてください。湯通しは手間も少なく冷めるのも早いので、お弁当づくりに便利です。
材料（2人分）
| ● れんこん | 3cm |
| ● A | |
| ・マヨネーズ | 大さじ1 |
| ・辛子（粉） | 少々 |
| ・淡口しょうゆ | 小さじ1/4 |
つくり方
１ れんこんは皮をむいて薄切りにし、ざるにのせて熱湯をまわしかけ、さっと湯通しする。
２ １を、混ぜ合わせたAであえる。
れんこんは加熱しすぎるとねばりけが出るので、薄く切って湯通しする
おじゃこが余ったら
おじゃこのしょうが煮
ちりめんじゃこと、みじん切りにしたしょうがを小鍋に入れ、しょうゆ、砂糖、みりん、水を同量ずつ加えて火にかけ、炒り煮にしながら水分をとばせば、でき上がり。ごはんに混ぜ込んだり、おにぎりの具にしたりしてもおいしい
※ ※ ※
京都・大山崎で料理教室を開く森かおるさん。野球少年だった息子さんのお弁当づくりをきっかけに、15年近く、お弁当をつくりつづけてきました。この毎朝の積み重ねから、「こうしたら早くつくれる」「このほうがおいしくできる」と、森さんならではのコツやアイデアが幾つも生まれたそう。
毎朝、20分くらいでお弁当をつくるという森さん。手際よくつくるには、コツがあるのでしょうか？
「ふだんは電子レンジをあまり使うほうではないのですが、お弁当づくりには活用していますね。朝ごはんも同時につくるのでコンロがあくと助かりますし、たとえば、ひと株のほうれんそうを鍋でゆでるのは手間ですが、レンジなら耐熱ボウルに入れて1分ほどです」
小さめのフライパンやバットなども、欠かせないそう。「少量つくるには小さいほうが使いやすくて、場所もとりません。洗い物の時間も短縮できますよ」
＜料理／森かおる 撮影／川村 隆 取材・文／山形恭子＞
森かおる（もり・かおる）
料理家。京都・大山崎で生活雑貨と暮らしの教室「Relish」を主宰。2019年、地元のオーガニック食材を使った「Relish食堂」を開く。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
