おうちカレーは、このくらいの “本格” で

おやつ屋さんだけど、相当なカレー好きという添田さん。

「カレー好きが高じて、一時は、週末に食べ歩きをしていたほど」と笑います。

そんな彼女がつくるのは、「市販のルーは使わないけれど、ちょっと家庭的な」カレー。プロの味はお店で食べられるから、家ではあえて、本格派を目指しません。

今回のカレーには、チャツネが入っています。

「市販のルーを使わないと、どうしてもコクが足りなくなります。そんなとき、甘いチャツネを加えるだけで、スパイスの味わいが引き立って、味に厚みが出るんです」

さらにプラスするのは、トマトの酸味。ちなみにピラフには、水けが出ないようにドライトマトを。

「家のカレーのいいところは、おかわりしてももたれない、やさしい味に仕上がるところ」

毎回、味が少しずつ違うのも、飽きずに食べられるいいところです。

玄米のカレーピラフのつくり方

ジューシーな骨付きチキンがうれしいボリュームピラフ。玄米でつくれば、ほどよくぱらり。

材料（4人分）

つくり方

１　玄米は、洗ってざるにあげておく。Ａの野菜は粗みじんに切る。

２　フライパンに油を熱し、とり手羽元の表面を香ばしく焼く。満遍なくこげ目がついたら、いったん取り出す。

３　同じフライパンにバターを溶かし、中火でにんにくを炒める。香りが立ったらＡを加え、塩、こしょうをふり、炒め合わせる。

４　玉ねぎが透き通ってきたら、玄米を加えて2～3分炒める。

５　玄米につやが出てきたらチャツネを加え、全体がなじんだらカレー粉、ガラムマサラを加えて全体を混ぜる。

６　炊飯器に５を入れて炊飯器の目盛りに合わせて水加減し、２をのせて玄米モードで炊く。

カレーに欠かせないもの

＜撮影／福尾美雪　取材・文／福山雅美＞

添田友美（そえだ・ともみ）
東京・目黒にて小さなお菓子工場「おやつ屋ハイジ」を営む。おやつをきっかけに、世界中を笑顔にするのが目標。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです