ウー・ウェンさんのお店探訪② 六花亭帯広本店の喫茶室

天

2021-10-29

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいもの読みものウー・ウェン

料理研究家のウー・ウェンさんの、六花亭帯広本店探訪。1階で思う存分、お買い物を楽しんだあとに、2階の喫茶室へ伺いました。光が気持ちよく差す窓辺の席で、ウーさんが注文したのは……？

「自然なおいしさと気持ちのよい接客」

2階へ上がっていくと、平日お昼前後の喫茶室は、すでに若い人から常連さんと思しきご年配の方々まで、大勢のお客さんが、それぞれ思い思いのひとときをゆったりと楽しんでいらっしゃいました。

運よく空いた窓際の席で、ウーさんは、さっそく「ダージリンティー」と、コルネ状に焼かれたパイ生地の中に生カスタークリームがたっぷり詰まった「サクサクパイ」をいただくことに。

「本当にメニュー名のとおりサクサクなのだけど、クリームがとってもおいしいのね。自然な甘さだから、最初にふわーっと香りが立ったあとにやわらかな甘みがくるの。お茶もテーブルまで来て注いでくださるなんて、その心遣いがうれしいわ」

画像: シンプルながらも気品を感じるテーブルウェア。ティーカップはロイヤルコペンハーゲン、プレートは大倉陶園のもの — シンプルながらも気品を感じるテーブルウェア。ティーカップはロイヤルコペンハーゲン、プレートは大倉陶園のもの

お買い物で疲れたウーさんに染み渡る、温かい紅茶と素朴でおいしいおやつ。一息入れて、スーッと疲れが飛んだあとにふと周りを見渡して気づいたのは、背筋をしゃんと伸ばして働く、スタッフみなさんの姿でした。

「みなさんとても生き生きとしていて、素晴らしいんですよね。そしてそれは誰から指図されたわけでもない、それぞれの方の自発的なおもてなしだということが、きちんと伝わってきます。

みなさんの接客が、決してマニュアルどおりでないことは、聞かなくてもわかりますよ。心のこもった接客は、ちゃんと響くものです」

画像: パイのサクサクした食感を大事にしているため、注文を受けてからクリームを詰め、賞味期限はなんと3時間という徹底ぶり — パイのサクサクした食感を大事にしているため、注文を受けてからクリームを詰め、賞味期限はなんと3時間という徹底ぶり

実際、店長に伺うと「お菓子の説明に関しては、全店共通の資料がありますが、接客に関してのマニュアルはないんです。シスター制度というのがあって、新人はまず先輩について経験を積んでいくのですが、そこで見て学び、また自分自身が周りを見て、どうしたらお客様がくつろげるか、ということをそれぞれ考えるように促しています」とのこと。

普段は甘いものをほぼ取らないというウーさんですが、その心地よさとおいしさにすっかりお気に召した模様です。すると、ふと視線を上げた先に、近くのテーブルにいらしたお客さんのパンケーキが目に入りました。聞けば、帯広本店限定のメニューなのだとか。

「うふふ、これも頼まなくっちゃね」