• フリーアナウンサー、中村江里子さんの素敵なフランス・パリ暮らしを拝見します。フランス人のシャルル・エドワード・バルトさんとの結婚を機に、パリに拠点を移し、家族5人で暮らす中村さん。そんなバルト家の暮らしには小さな‟楽しみ”がいっぱい。お気に入りのお店で出会ったスープをアレンジした、野菜たっぷりグリーンスープのつくり方を教えていただきました。
    (『Saison d' Eriko セゾン・ド・エリコ Vol.15 中村江里子のデイリー・スタイル』より)

    サン・ポール・ド・ヴァンスの行きつけの店で癒された
    グリーンスープをわが家流に

    温かくても冷たくしてもおいしいシンプルレシピ

    南仏のホテルレストラン「ラ・コロンブ・ドール」でいただいたスープがとてもおいしくて、「何が入っているのですか?」と材料を尋ね、自分なりにつくってみたのがこのレシピの始まりです。

    必ず入るのがブロッコリー、ポロねぎ、玉ねぎ、ズッキーニ、にんじん。その時々でほうれん草やグリーンピースを足します。

    本来は温かいスープなのですが、ある日これをつくった夜に外食をすることになってしまい、冷蔵庫へ。

    翌日は気温がとても上がっていて、温かいスープという気分ではなかったので、冷蔵庫から出して少し室温に戻すくらいで食卓にのせたら、「すごくおいしい!」と大好評。

    それ以来、温かくても冷たくてもおいしいスープとして、家族みんなが好きなレパートリーになりました。

    画像: 手軽に野菜をたくさん摂れるうえに、お腹にやさしいスープ。チーズを入れたりしてボリューム感を加減できるのもうれしいところです

    手軽に野菜をたくさん摂れるうえに、お腹にやさしいスープ。チーズを入れたりしてボリューム感を加減できるのもうれしいところです

    野菜たっぷりグリーンスープのつくり方

    材料(つくりやすい分量)

    ● オリーブオイル適宜
    ● 玉ねぎ1個
    ● ズッキーニ1本
    ● にんじん1本
    ● ポロねぎ1本
    ● ブロッコリー1個
    ● ほうれん草数枚
    ● 粗塩ひとつまみ
    ● コンソメキューブ1個
    ● 水適量

    つくり方

     玉ねぎは縦半分に切ってから薄切り。ほうれん草は筋を取って、ざく切り。そのほかの野菜はひと口大に切る。

    画像1: つくり方

     圧力鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。

    画像2: つくり方

     ズッキーニ、にんじん、ポロねぎ、ブロッコリー、ほうれん草の順に加えながら炒める。

    画像3: つくり方

     野菜がひたひたになるくらいまで水を加える。

    画像4: つくり方

     粗塩をひとつまみ入れる。

    画像5: つくり方

     コンソメキューブを入れる。

    画像6: つくり方

     蓋をして、煮る。私は圧力鍋を使いますが、もちろん普通のお鍋でも大丈夫。

    画像7: つくり方

     野菜全部がくたくたに柔らかくなったら、火を止めて、煮汁ごとミキサーにかける。

    画像8: つくり方

     なめらかな状態になったら、再び温めて、器に盛る。

    画像9: つくり方

    Topping

    10 きょうのトッピングはカリカリに焼いたベーコン。すりおろしたチーズや刻んだトマトもおいしい。

    画像: パリ在住、フリーアナウンサー・中村江里子さん流、野菜たっぷりグリーンスープのシンプルレシピ
    画像: パリに住むようになって22年。自宅の整理された薬棚の前に立つ中村江里子さん

    パリに住むようになって22年。自宅の整理された薬棚の前に立つ中村江里子さん


    本記事は『Saison d' Eriko セゾン・ド・エリコ Vol.15 中村江里子のデイリー・スタイル』からの抜粋です



    <撮影/武田正彦、ヘア&メイク/御幸 剛、文・現地コーディネート/鈴木春恵>

    中村江里子(なかむら・えりこ)

    フジテレビのアナウンサーを経て、フリーのアナウンサーとなる。パリ在住。2001年にシャルル・エドワード・バルト氏と結婚。3児の母。現在はパリと東京を往復しながらテレビや雑誌、執筆などで幅広く活躍中。自身のライフスタイルを紹介したムック『セゾン・ド・エリコ』、書籍『パリのおうち時間』(扶桑社)も好評。

    6月17日(金)20:00~21:00

    『セゾン・ド・エリコ』のオンラインサロン「パリからボンジュール、中村江里子さんのトークイベントVol.4」を開催予定です。ぜひご参加ください!

    電子チケットサービス「teket(テケト)」
    https://teket.jp/1705/11621

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    『Saison d' Eriko セゾン・ド・エリコ Vol.15 中村江里子のデイリー・スタイル』(扶桑社ムック)

    『Saison d' Eriko セゾン・ド・エリコ Vol.15 中村江里子のデイリー・スタイル』(扶桑社ムック)

    『Saison d' Eriko セゾン・ド・エリコ Vol.15 中村江里子のデイリー・スタイル』(扶桑社ムック)

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