煎茶と一緒にいただく、おいしいお菓子

日本茶インストラクターでもある菓子研究家の本間節子さんに、お茶を楽しむお菓子「きなこのポルボロン」のレシピを教えてもらいました。

ポルボロンは、ほろほろとなめらかな口どけ。

きなこの風味が香ります。

きなこのポルボロンのつくり方

材料（直径約2cmのクッキー型で約40個分）

下準備

● オーブンを150℃に温めておく。

つくり方

１　薄力粉を天板に広げ、150℃に温めたオーブンで20分焼いて、室温に冷ます。

２　ボウルにバターを入れてゴムべらで練る。

３　２に和三盆糖を加え練り混ぜる。

４　３に１と残りの材料すべてをふるって加え、練り混ぜてひとつにまとめる。

５　４をラップに包み1cmの厚みにのばす。冷蔵庫で1時間冷やす。

６　５を型で抜き（抜き終わった生地はまとめてのばし抜ききる）、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ150℃のオーブンで25分焼く。

〈料理／本間節子　撮影／星 亘　スタイリング／竹内万貴〉

本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家、日本茶インストラクター。少人数制のお菓子教室「atelier h」主宰。ほか、雑誌や書籍でのレシピ提供やイベントなどで活躍中。著書に『atelier h 季節の果物とケーキ』（主婦の友社）。https://atelierh.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです