「小松菜のごま煮」のつくり方
ねりごまをとかした汁で煮る「ごま煮」を知ったのは、精進料理だったでしょうか。
みそとは違う濃厚な味わいにすっかり魅せられて、豆腐、なすなどで、ごま煮を作りました。
小松菜も、なかなかです。
つくり方（おすすめの分量）
小松菜1袋は4cm長さに切る。
サラダ油小さじ1を熱して茎を炒め、葉も加えてひと炒めし、だし1/2カップ、しょうゆ・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を加えて煮る。
しんなりしたら、ねりごま大さじ2を加えて混ぜる。
ゆでておけばすぐ一品。2〜3日保存もOK
小松菜は、塩小さじ2を加えた熱湯5カップでゆでて下ごしらえをしておけば、2〜3日は保存ができます。
ドレッシングをかけるだけで一品に。
ブロッコリーも同様、ゆでるなどの下ごしらえで2〜3日もちます。小ねぎは小口切りにして保存可能
本記事は、『大人のひとりごはん100文字レシピ』（著・川津幸子／主婦の友社）からの抜粋です。
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著者が書き下ろす、料理にまつわる文章も魅力。
いつまでも元気で好きなことを楽しむため、この100文字レシピを相棒に、毎日の食事作りを気楽においしく続けていきましょう！
＜撮影／佐山裕子 スタイリング／綾部恵美子 料理アシスタント／高山かづえ＞
川津幸子（かわつ・ゆきこ）
料理家。料理編集者として数々のヒット作を手がけた後、フランス料理を基礎から学ぶ。以後は、料理家と編集者を兼ねながら、料理の楽しさを伝えている。おいしく作るコツを凝縮した『100文字レシピ』シリーズをはじめ、作る人の視点に立った簡単で味が決まるレシピは、料理初心者からベテランまで幅広い層に人気。著書に『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）など。
