「メカジキとピーマンの味噌炒め」のつくり方

淡白な味わいのメカジキと、甘辛の味噌だれをあわせて。

色とりどりのピーマンも食欲をそそる、みんなが大好きな味です。

材料（2人分）

つくり方

１　ピーマンとカラーピーマンは縦半分に切りへたとワタを除き、斜め半分に切る。

２　メカジキの水けをキッチンペーパーでふき、塩ふたつまみをまぶしなじませ、冷蔵庫で10～15分おいておく。再びキッチンペーパーで水けをふき取りひと口大（3～4等分）に切り、片栗粉を薄くまぶす。

３　フライパンに油大さじ1を中火で熱し、２のメカジキを両面焼いて取り出しておく。

４　３のフライパンに油大さじ1を中火で熱し、１のピーマンとカラーピーマン、塩ひとつまみを入れて色よく炒める。

５　４にしょうがと３を加えてひと炒めし、混ぜ合わせたAを加え、全体にからんだらでき上がり。

＜料理／飛田和緒　撮影／川村 隆　スタイリング／久保原惠理＞

飛田和緒（ひだ・かずを）
神奈川県の海辺の町に暮らす。娘が大学進学のため独立し、夫とふたり暮らしに。気負わずつくれるレシピが人気。著書に『おいしい朝の記憶』『くりかえし料理』（ともに扶桑社）など。インスタグラム＠hida_kazuo

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです