「サンドイッチ弁当」のつくり方

週の半ばは気分を変えて、サンドイッチとポタージュで。ゆでささ身が大活躍のランチです。

ゆでささ身とごぼうのきんぴらを使って
ゆでささ身ときんぴらのサンドイッチ

合わせる調味料次第で、和のおかずが洋風サンドイッチに変身します。

材料とつくり方（1人分）

１　ゆでささ身（＊次ページ）1/2本をほぐし、ごぼうのきんぴら（＊次ページ）30g、マヨネーズ小さじ2、粒マスタード小さじ1、レモン汁小さじ1/2、塩少々と混ぜ合わせる。

２　1/3本分程度に切って切れ目を入れたバゲットに１をはさむ（食パンでつくってもOK）。

ゆでささ身のスープとゆでブロッコリーを使って
ブロッコリーのポタージュ

しみじみおいしい1杯を、ここまで手軽に。塩味がついているので、味つけも手間いらず。

材料とつくり方（1人分）

１　鍋にゆでささ身（＊次ページ）のスープ200mLとゆでブロッコリー（＊次ページ）残りすべて（約100g）を入れ、中火にかける。沸いたら、ブロッコリーが箸でほぐれるくらいまで5～6分煮る。

２　スープジャーに移し、ハンドブレンダーで攪拌する。

〈撮影／山川修一　取材・文／福山雅美〉

山口祐加（やまぐち・ゆか）
自炊する人を増やすために活動する自炊料理家Rとして活動を続ける。昨年は、自炊というフィルターを通して世界を見るために、9もの国と地域を旅し、今年はそれらの体験を書籍として発表する予定。
インスタグラム@yucca88

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです