忙しい平日のお助けストック！下味冷凍おかずの作り置き／お弁当YouTuber・にぎりっ娘。さん｜週末1時間5品だけ！ゆるっと作り置きおかず

2023-05-14

天然生活編集部 @ 天然生活web

冷凍庫にあると心が軽くなる作り置きおかずのつくり方を、お弁当YouTuber・にぎりっ娘。さんに教えていただきます。調味料に漬けた下味冷凍は、解凍して焼くだけなので忙しい平日に大助かりです。
（『週末1時間5品だけ！ゆるっと作り置きおかず』より）

いろんなおかずが下味冷凍できます

週末、パパッと仕込んでそのまま冷凍しておけば、平日忙しいときには、解凍して焼くだけ！簡単にボリューム満点でおいしい料理が完成します。同じ下味で肉を代えたり、ブリや鮭、サバなどの魚の切り身にしたりとアレンジも楽しめます。

下味冷凍は、食材を切ったら、あとは保存袋の中で調味料と混ぜ合わせて冷凍するだけ。毎日飽きることなく食べられて、食卓に並ぶとうれしいレシピをご紹介。下味冷凍を使って作る、簡単アレンジレシピも必見です。いろいろな味が冷凍庫にストックしてあると、夕食のメニューに困りません。

豚肉、鶏肉、牛肉と相性good！
チンジャオロースー

肉も野菜も入っているから、これひとつでおかずになります。オイスターソースとごま油で風味豊かに！

材料（1袋分）

◎ 豚こま切れ肉	300g
◎ ピーマン	2個（70g）
◎ たけのこの水煮	70g
※たけのこがなければピーマン4個でもOK
◎ 塩、こしょう	各少し
◎ Ａ
・酒	大さじ1
・顆粒鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆ、オイスターソース	各小さじ2
・ごま油	小さじ1
・にんにく（チューブ）	小さじ1/2

作り方

１　豚肉は食べやすい大きさに切り、ピーマンとたけのこは細切りする。

２　豚肉に塩とこしょうをふる。

３　冷凍保存袋にＡを合わせて混ぜ、２と野菜を加える。袋の上からもみ込み、平らにして空気を抜き、袋の口を閉じて冷凍する。

冷凍保存袋のこと　
縦21㎝×横18㎝のものを使用しています。分量は1袋で2～3人分が目安になります。保存の際は、清潔な保存袋を使用し、清潔な手や箸で調理してください。

冷凍のしかた　
急速に冷やすことで食材のおいしさを保ちます。
・急速冷凍　冷凍庫に急速冷凍機能がついている場合は、急速冷凍を使って素早く冷凍。
・普通冷凍　金属製のバットは熱伝導がいいので、バットにのせて冷凍すると早くできます。

保存期間　
1か月ほどを目安に、なるべく早く食べるのがおすすめ。わが家はだいたい2週間で食べきります。マスキングテープに作った日づけと料理名を書いて貼っておくと便利です。

解凍のしかた　
ゆっくり解凍するとドリップが出にくくなります。
・冷蔵庫で　使う日の前日に、冷蔵室に移しておきます。
・流水や電子レンジで　当日使う場合は、流水で解凍するか電子レンジの解凍モードを使います。

調理のしかた　
解凍し、油をひいたフライパンで炒める。

アレンジレシピ
春巻き

材料（6個分）

◎ チンジャオロースー（下味冷凍）	1/2袋
◎ 春巻きの皮	6枚
◎ A
・小麦粉、水	各小さじ1/2

作り方

１　解凍した「チンジャオロースー」を耐熱ボウルに入れてほぐし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、取り出して混ぜる。さらに2分加熱して混ぜ、粗熱が取れるまでおく（フライパンで炒めてもOK）。

２　春巻きの皮に１の1/6量をのせる。角を手前に置いて1回巻き、両端を折り込み、端までくるくると巻く。巻き終わりにＡの水溶き小麦粉を塗ってとめる。残りも同様にして作る。

３　卵焼き器に油（分量外）を深さ1cmほど入れて熱し、２を入れて3分ほど揚げ焼きにする。裏返してさらに2分ほど焼き、皮にこんがり焼き色がつけば完成。

〈料理／にぎりっ娘。　撮影／林紘輝　スタイリング／秋本陽子、船津丸ともみ〉

本記事は『週末1時間5品だけ！ゆるっと作り置きおかず』（扶桑社）からの抜粋です

にぎりっ娘。

「家族が喜ぶお弁当」をテーマに、お弁当作りの動画を配信しているお弁当YouTuber。お弁当料理研究家。YouTubeではお弁当のほか、作り置きや野菜の常備菜のレシピ動画が人気で、チャンネル登録者数は127万人（2023年1月現在）。Yahoo！クリエイターズプログラムの動画クリエイターとしても活動しており、2019－2020「How To」部門にて最優秀作品アワードで2年連続受賞。著書に『にぎりっ娘。のはじめての子どもべんとう』（学研プラス）、『頑張らないお弁当』（KADOKAWA）がある。

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