芳醇な香りと味わい「マッシュルーム醬」のつくり方|手づくり醬これさえあれば/ワタナベマキさん
味わい深い「マッシュルーム醬(ジャン)」のつくり方を、料理家のワタナベマキさんに教わりました。薬味と調味料を合わせるだけで、料理のレパートリーをぐっと広げてくれる手づくり醬。つくりおきにも最適です。シンプルな料理と組み合わせて、お家ごはんを手軽にワンランクアップしましょう。
(『天然生活』2018年3月号掲載)
マッシュルーム醬のつくり方
芳醇なきのこと香ばしく濃厚なくるみが主役のペースト。香りが強いブラウンマッシュルームを使うと、味わいがより深まります。
材料(つくりやすい分量)
● マッシュルーム 20個
● くるみ 50g
● にんにく(つぶしたもの) 1片分
● ローリエ 1枚
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