信州のご当地料理「なめこ汁のとうじそば」のつくり方。いつものおそばを“味噌仕立て”でぽかぽかに／料理家・横山タカ子さん
料理家の横山タカ子さんに、信州の伝統料理「なめこ汁のとうじそば」のつくり方を教えていただきました。木々が色づきはじめ、心地よい風を感じる、美しい季節。寒さに備えて体と心を整える滋養に満ちた実りを、感謝を込めておいしくいただきましょう。
（『天然生活』2025年12月号掲載）
いつものそばを、ぽかぽか味噌仕立てで味わう
寒さが増し、薪ストーブが活躍するこの時季は、煮込み料理も楽しみのひとつです。
「いつものそばも味噌仕立てにすると、おなかから温まりますよ」
滋養をつけたら、昨年から家族で手がける菜園「ポタジェ」に足を運び、大根やにんじんを土に埋めて、冬越しの仕度を。「いまを健やかに生き、未...
