れんこんの竜田揚げのつくり方

れんこんの食感と香ばしさで、冷めてもおいしい竜田揚げです。

材料と下準備（つくりやすい分量）

つくり方

１　鍋にサラダ油を深さ1cmほど入れて中火で熱し、れんこんの1/2量を入れ、ときどき返しながらカラリとするまで3～4分揚げ焼きにする。残りも同様にする。

れんこんの竜田揚げに合うお酒とは？

芋焼酎はアルコール度数がやや高いので、油っぽいおかずでもすっきりといただけます。揚げものにはソーダ割りもおすすめです。芋焼酎はさつまいもを原料とした焼酎で、甘い香りがあり、芳醇でこくのある味わいが特徴。秋が深まってきたら、ぜひお湯割りで。

本記事は『お弁当にもおつまみにもなる 作りおき』（主婦と生活社）からの抜粋です

〈料理／吉田 愛　撮影／新居明子　スタイリング／駒井京子〉

吉田 愛（よしだ・あい）
料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で板前として働き、研鑽を積む。独立後は料理家として雑誌や書籍を中心に活動。和食をベースとした、簡単でおいしい家庭料理のレシピが好評を博し、活躍の場を広げている。唎酒師の資格を持ち、日本酒への造詣も深い。著書に『“だし”を使わなくてもおいしい煮もの』（主婦と生活社）、『温故知新 和食つまみ』（成美堂出版）、『ひとり分から作れる！ 2品献立でかんたん和食』（グラフィック社）がある。