おつまみにもお弁当にもOKの、みょうがの焼き春巻き

夏が近づくとみょうががたくさん出回ります。

今回はおつまみにも、お弁当のおかずにもなるみょうがの焼き春巻きをご紹介します。

春巻きの皮、みょうが、チーズは4等分し、大葉も半分に切って使うので、少ない材料でたくさん出来上がります。

調理法は油で揚げずに焼いてつくるので、油の後片付けを気にする必要もなくヘルシーで軽い仕上がりになります。

味付けは特に必要なく、チーズの塩味だけで美味しくいただけるのも気楽なポイントです。

また、くるくる巻いた春巻きの閉じ口は水を塗るだけで大丈夫。

水溶き片栗粉などを用意する手間もありません。

何を包んでもおいしい、春巻きの皮

春巻きの皮が余ったら、違う具材でも楽しめます。

例えばお子さんが喜ぶのは、縦に半分に切ったウィンナーとケチャップとチーズ。

大人向けには、細切りにしたちくわと大葉と梅ペースト（のりの佃煮でもOK）。

いろんなバリエーションで「焼き春巻き」を楽しんでみてはいかがでしょう？

簡単に気軽につくれるので、ぜひ出来たて熱々をどうぞ！

最後に余った春巻きの皮は乾燥に注意が必要です。

放っておくとパリパリになってしまいます。

すぐ使わない場合は包装袋をピッタリと閉じるか、新たにラップで全体を包んでから、保存用のジップ式袋に入れて冷蔵保存してください。

「みょうがとチーズの焼き春巻き」のつくり方

材料（8本分）

つくり方

１　春巻きの皮、みょうが、スライスチーズをそれぞれ1/4に切り、青じそは半分に切る。

２　春巻きの皮に１の具を全種類のせてくるくる巻き、皮の最後の部分に水をぬって閉じる。

３　多めに油を入れたフライパンを中火で熱し、閉じ口を下にして並べ、こんがりと色がつくまで焼く。

本多理恵子（ほんだ・りえこ）

料理応援家。1冊目の著書『料理が苦痛だ』（自由国民社）で2018年料理本大賞エッセイ部門を受賞。鎌倉のアトリエで「見るだけ料理教室」を主宰し、全国から累計13000人以上が参加する人気料理教室に（現在は休止中）。「ときには料理をやめていい」「面倒なことはしない」と、料理をメンタル面からサポートする考え方が人気を集め、各種メディアにも多く出演。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ 』（KADOKAWA）、『おもてなしが疲れる: いつもの料理で人を招く』（平凡社）、『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ！』（清流出版）、『ごはんづくりの絶望に寄り添うレシピ』（エムディエヌコーポレーション）、『50歳からのひとりごはん』（集英社）などがある。

インスタグラム：＠cafe.rietta