最近知った、白だしの魅力

調味料の白だしは「使う派」と「全く使わない派」に分かれます。

私も数年前までは「使わない派」でした。

と言うよりも、「使い方がわからないので使わない派」でした。

めんつゆで十分だし、なくても困らないと思っていたのです。

しかし、使い始めたらこれが便利！

めんつゆとは違う白だしならではの良さがあります。

例えば素材の色を邪魔しない、だしと塩味がバランスよく甘ったるくならないなど、個人的に好きなポイントがあります。

特に手軽なのは、野菜の浅漬けです。

きゅうりやキャベツなどが使いきれない時には、食べやすい大きさに切り、少量の白だしと千切りしょうがを合わせておきます。

実はシチューやパスタにも合うんです

さらに使い勝手が大きく広がったキッカケは、相性の良い食品を見つけたからです。

それは牛乳やチーズやバターなどの乳製品。

一番良くつくるのは、シチューやパスタなどです。

どちらも味付けは乳製品と白だしを合わせるだけですが、最後に粒こしょうをふると味が引き締まります。

使う目安は白だしのボトルに表記されている「お吸い物」の配合を参考にしてください。

スーパーでたくさんの種類が並ぶ白だしですが、選ぶ時にはぜひ「原材料」を確認して、なるべくシンプルなものを買うことをおすすめします。

本多理恵子（ほんだ・りえこ）

料理応援家。1冊目の著書『料理が苦痛だ』（自由国民社）で2018年料理本大賞エッセイ部門を受賞。鎌倉のアトリエで「見るだけ料理教室」を主宰し、全国から累計13000人以上が参加する人気料理教室に（現在は休止中）。「ときには料理をやめていい」「面倒なことはしない」と、料理をメンタル面からサポートする考え方が人気を集め、各種メディアにも多く出演。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ 』（KADOKAWA）、『おもてなしが疲れる: いつもの料理で人を招く』（平凡社）、『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ！』（清流出版）、『ごはんづくりの絶望に寄り添うレシピ』（エムディエヌコーポレーション）、『50歳からのひとりごはん』（集英社）などがある。

インスタグラム：＠cafe.rietta