「便利」と「ていねい」は暮らしに合わせて使い分けたい

「おかわりは世界を救う」の理念の下、明けても暮れてもごはんに心を寄せ、炊き続ける人。それが、ごはん同盟・しらいのりこさん。

「炊飯できる鍋やいい炊飯器があると、好奇心が抑えられなくて。節操なしに炊きまくっています」

数々の道具を試し、炊飯にこだわるしらいさんが、万人向けとしておすすめするのは電気炊飯器。なぜなら、特別なテクニックなくおいしいごはんを炊けるから。

「これって、実に素晴らしいこと。平均的に高レベルの炊飯ができるという点では、勝るものなしです」で、ありながら土鍋も愛用？

「土鍋はコツを知り、正しく炊飯すれば、とびきりのおいしさになります。お米の潜在能力が突き抜ける感覚ですね。

とっておきのお米が手に入ったとき、『今日のごはんは、“ごはん”が主役』と決めたときは、わが家ではやはり、土鍋という選択になるのです」

しらいのりこさん愛用の「お米がおいしくなる道具」

かまどさん 三合炊き

中強火で約13分、蒸らし20分で炊き上がり。火加減を気にすることなく初心者でもおいしく炊ける。

いつ炊いても、間違いのない結果を出してくれる逸品です。

フタがガラスのご飯釡1〜2合

本体は萬古焼。つまみにホイッスルが付いていて炊き上がりを音でお知らせ。

わが家では少量（1～2合）をおいしく炊きたいときに登場します。

スチーム＆可変圧力IHジャー炊飯器

お米の状態を見極め、いつものお米を新米レベルに。

素晴らしいのは、だれでもおいしく炊けること。保温しても味が落ちないのも立派。

柳宗理のパンチングストレーナー

表面がスルッとしたパンチングタイプは、水きり時に米を傷つけず、割れも防止。

お米が割れると、ねっとりとした吹き上がりになります。

米ピタクリップ

水を捨てるときにシンクにうっかりお米を流してしまう……。そんな凡ミスとはさようなら。

私はお米をひと粒たりともむだにはしません。

大久保ハウス木工舎の栗のしゃもじ、マーナの極しゃもじプレミアム

日常使いにはエンボス加工の樹脂製を、とっておきの日は木製を。

“米離れ”はエンボス製に軍配ですが、食卓映えなら、やはり木製が圧勝。

〈撮影／萬田康文　取材・文／福山雅美〉

しらい・のりこ

炊飯系フードユニット「ごはん同盟」を結成、調理を担当。ごはんおよび「ごはんに合うおかず」を提案。近著に『しらいのりこの絶品！ ご飯のおとも101』（NHK出版）がある。インスタグラム@shirainoriko

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです