天然生活オンライン講座「ウー・ウェンさんに教わる、本格麻婆豆腐と香味野菜と梨の和え物」レシピ

ウー・ウェンさんのオンライン講座にご参加いただき、誠にありがとうございます。本ページでは、講座でご紹介した麻婆豆腐と香味野菜の和え物のレシピを記載しております。

麻婆豆腐のつくり方

１　豆腐は2cm角に切り、ざるにのせ、10分程度水切りする。

２　牛肉はざく切りにする。豆鼓は粗みじん切りにする。

３　フライパンに太白ごま油と牛肉を入れて火にかけ、しっかりと肉を炒める。

４　酒、粗挽き唐辛子、豆鼓、豆板醤を入れて、香りが出るまで炒めて、しょうゆを加えてからめ、１を入れて炒め合わせる。

５　水を注ぎ、煮立ったら弱火にして蓋をして10分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、わけぎと花椒粉をふる。

１　香菜、クレソンを3センチ長さに切る。

２　梨と茗荷は千切りにする。

３　粗塩、胡椒、ごま油で味を調える。