料理コラムニスト、ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」が人気の山本ゆりさんのレシピ、担々大根**のつくり方を紹介します。まろやかな豆乳とぴりりと辛いみそ味がくせになる、寒い冬にうれしいあったかメニューです。
（『レシピブログmagazine vol.17』より）
（『レシピブログmagazine vol.17』より）
担々大根（ピリ辛豆乳ゴマみそ大根）のつくり方
ひき肉の代わりに豚バラ肉を使ってもOK。うどんを入れて担々うどんにするのもおすすめです。
材料（2人分）
| ● 大根 | 1/4本（約300g） |
| ● 合いびき肉（または豚ひき肉） | 100g |
| ● A | |
| ・にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし（各チューブ） | 各2cm分 |
| ・豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ● B | |
| ・水 | 450mL |
| ・みそ | 大さじ2 |
| ・顆粒鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| ● 豆乳（または牛乳） | 100mL |
| ● 白すりごま | 大さじ2 |
| ● ラー油、粗びき黒こしょう（各好みで）、万能ねぎ（小口切り） | 各適量 |
つくり方
１ 大根は皮をむいて短冊切りにする。
２ フライパンにサラダ油（分量外）を中火で熱し、ひき肉とAを入れて炒める。ひき肉の色が変わったら１を加えてさらに炒める。油が全体にまわったらBを加え、ふたをして大根がやわらかくなるまで3～4分煮る。
３ 豆乳と白すりごまを加え、ひと煮たちしたら火を止める。器に盛って好みでラー油をたらし、粗びき黒こしょう、白すりごま（分量外）をふり、万能ねぎを散らす。
本記事は『レシピブログmagazine vol.17』（扶桑社）からの抜粋です
山本ゆり（やまもと・ゆり）
料理コラムニスト。大阪府生まれ＆在住。レシピ付きエッセイ本『syunkon日記 おしゃべりな人見知り』（扶桑社）が好評発売中。
ブログ：含み笑いのカフェごはん『syunkon』
https://ameblo.jp/syunkon/
インスタグラム：@yamamoto0507
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