担々大根（ピリ辛豆乳ゴマみそ大根）のつくり方／山本ゆりさん｜レシピブログmagazine

2022-02-06

天然生活編集部 @ 天然生活web

料理コラムニスト、ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」が人気の山本ゆりさんのレシピ、担々大根**のつくり方を紹介します。まろやかな豆乳とぴりりと辛いみそ味がくせになる、寒い冬にうれしいあったかメニューです。
（『レシピブログmagazine vol.17』より）

担々大根（ピリ辛豆乳ゴマみそ大根）のつくり方

ひき肉の代わりに豚バラ肉を使ってもOK。うどんを入れて担々うどんにするのもおすすめです。

材料（2人分）

● 大根	1/4本（約300g）
● 合いびき肉（または豚ひき肉）	100g
● A
・にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし（各チューブ）	各2cm分
・豆板醤	小さじ1/2
● B
・水	450mL
・みそ	大さじ2
・顆粒鶏ガラスープの素	大さじ1
● 豆乳（または牛乳）	100mL
● 白すりごま	大さじ2
● ラー油、粗びき黒こしょう（各好みで）、万能ねぎ（小口切り）	各適量

つくり方

１　大根は皮をむいて短冊切りにする。

２　フライパンにサラダ油（分量外）を中火で熱し、ひき肉とAを入れて炒める。ひき肉の色が変わったら１を加えてさらに炒める。油が全体にまわったらBを加え、ふたをして大根がやわらかくなるまで3～4分煮る。

３　豆乳と白すりごまを加え、ひと煮たちしたら火を止める。器に盛って好みでラー油をたらし、粗びき黒こしょう、白すりごま（分量外）をふり、万能ねぎを散らす。

本記事は『レシピブログmagazine vol.17』（扶桑社）からの抜粋です

山本ゆり（やまもと・ゆり）
料理コラムニスト。大阪府生まれ＆在住。レシピ付きエッセイ本『syunkon日記　おしゃべりな人見知り』（扶桑社）が好評発売中。

ブログ：含み笑いのカフェごはん『syunkon』
https://ameblo.jp/syunkon/
インスタグラム：@yamamoto0507

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『レシピブログmagazine vol.17』（扶桑社）

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