hana’s memo

昭和に流行った懐かしいお菓子、ロッテ「JAFFY」。

チョコレートコーティングされたクッキーにはマーマレードが挟まれていて、大人っぽいオレンジの香りが口いっぱいに広がります。昭和のお菓子を陰で支える、大好きなお菓子でした。

先日、ロケ中に同世代のヘアメイクさんと「JAFFY、食べたいね！」と盛り上がり、それだったらつくっちゃおう！ と。

ちょうど家に無農薬のオレンジが柑橘があったので、まずはオレンジピールを製作し、冷蔵庫で保存したものを使用しました。

クッキーは「パンダクッキー」の型抜きクッキーのレシピを使用。

今回は「はなのお菓子」で紹介したお菓子の応用編。令和のJAFFYが完成しました！

「オランジェットクッキー」のつくり方

材料＜直径5.5cmの丸型40枚分＞

下準備

＊オレンジピールを細かく刻む。

＊粉類はふるいにかける。

＊バターと卵は室温に戻す。

つくり方

１　ミキサーでバターを練り、砂糖を加えて軽くなるまで混ぜる。

２　１に溶き卵を少しずつ加える。その都度、よく混ぜる。

３　２に粉類を一度に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

４　３の生地をふたつに分け、それぞれラップしたら冷蔵庫で2時間以上、寝かせる。５の工程に入る少し前に、オーブンを180℃に予熱する。

５　ペストリーボードやまな板などに薄力粉をふり、冷蔵庫から４の生地をひとつ分出してのせ、麺棒で厚さ3mmほどに伸ばす。

６　型抜きをしたらクッキングシートを敷いた天板にのせ、180℃のオーブンで7分30秒ほど焼く。

７　クッキーを冷ます。

８　クッキー用のチョコレート150gと飾り用のチョコレート15gを湯せんで溶かす（飾り用はアイシング用のコルネに詰める）。クッキーの表面にチョコレートをたっぷり塗る。

９　真ん中にオレンジピールを小さじ1/4ほどずつのせる。

10　コルネに詰めたチョコレートで飾り付けする。

11　涼しい場所で3時間ほど乾かしたら完成。５から11の工程同様にして、残りもつくる。

＊ オレンジピール（シロップ煮）のつくり方

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　好みの柑橘類の皮を、細長い三角形（一番幅広の部分が1cm強ほど）になるよう、カットする 。

２　１を鍋に入れ、皮が浸るくらいの水（分量外）を入れて火にかける。お湯が沸いたら火を止めて、水を入れ替える。これを計3回、繰り返す。

３　白いワタの部分を取り除く。ワタは少し残しておくほうがおいしく仕上がるので、ゆで終わった状態で、上の余分な部分だけ取り除く。

４　この状態で皮の合計の重さを計り、その80％の量のグラニュー糖を用意する。

５　皮とグラニュー糖を鍋に入れ、皮がかぶるくらいの水（分量外）を加える。グラニュー糖を溶かしながら、中弱火で水分がなくなるまで煮込む。煮込み終わると、皮がほんのり透明な状態になる。

６　網やざるにオーブンシートを敷き、５を並べる。陽に当たる場所で乾かす場合は4時間ほど、日陰で乾かす場合は半日ほど乾かす。

はなのお菓子 - 天然生活web

はなのお菓子 の記事一覧 - 『天然生活』が運営する暮らしの情報サイト。食やファッション、暮らしの知恵はもちろん、Webオリジナルの情報を毎日配信

tennenseikatsu.jp