豚肉×ローズマリーのハーブカレーのつくり方

洋食の煮込みにもよく使われるローズマリー。

トマトとの相性がよいので、トマトベースのやや酸味のあるカレーに加えました。

[使ったハーブ]
ローズマリー

強い香りがあり、洋食には欠かせないハーブ。

常緑性で育てやすいので、鉢植えがひとつあるといろいろ使えて便利。

材料（3～4人分）

つくり方

１　鍋に植物油を熱し、にんにくとしょうが、長ねぎを加えてさっと炒める。

２　豚肉を加えてさっと炒め合わせる。

３　カレー粉、塩を加えて炒め合わせる。

４　水250mLを注いで煮立て、トマトピューレとマーマレード、ローズマリーを加えてふたをし、弱火で10分ほど煮る。

本記事は『やさしい！さわやか！新感覚！ ハーブカレー』（家の光協会）からの抜粋です

〈撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／池水陽子〉

水野仁輔（みずの・じんすけ）

カレー研究家。株式会社エアスパイス代表取締役。「カレーの学校」主宰。1999年に「東京カリ～番長」を立ち上げ、全国各地で1000回を超えるライブクッキングを実施。毎月新しいレシピ付きのスパイスセットが届く「AIR SPICE」では、コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。カレーやスパイスに関する著書は60冊以上、自費出版で100冊以上。書籍制作について語るポッドキャスト「カレーの寺子屋」など活動の幅は広い。『やさしい！さわやか！新感覚！ ハーブカレー』（家の光協会）が発売中。
webサイト：http://www.airspice.jp/