素材選びと少しの工夫で、喫茶店の味に

自宅で喫茶店気分を味わえたなら……。喫茶店を愛する髙山かづえさんに、全国の喫茶店で覚えた定番の味を教えていただきました。素材選びや少しの工夫で、ぐんとお店の味に近づきます。

「でも、私がもし喫茶店を開いたら、きっと赤字ですね」と笑います。

ホットケーキのつくり方

ふんわりとした食感のホットケーキは、弱火でじっくり焼くのがポイント。ひと口頰張れば、懐かしの喫茶店の風景が思い浮かびます。

材料（2人分）

つくり方

１　粉類を合わせてボウルにふるい入れる。

２　別のボウルに卵を割りほぐし、はちみつを加えてよく混ぜたら、牛乳、バニラエッセンスを加え、さらによく混ぜる。１に卵液を加え混ぜ、粉っぽさがなくなったら溶かしバターを加えて、さっと混ぜる。

３　フライパンにバター少々を加え、中火で熱する。ぬれぶきんに一度フライパンの底をあて、２の1/4量を流し入れる。弱火にして3分焼き、裏返して2分焼く。残りも同様に3枚焼く。2枚ずつ重ねて器に盛り、バターをのせ、メープルシロップをかける。

レモンスカッシュのつくり方

しぼりたてのレモンが香り豊かなレモンスカッシュ。赤いさくらんぼが喫茶店気分を盛り上げます。甘味は好みで調節を。

材料（2人分）

つくり方

１　レモンは中心部分を2枚輪切りにし、残りをグラスに等分にしぼり入れる。

２　１にさくらんぼ、氷を入れて、炭酸水を注ぎ、レモンスライスをのせる。好みでガムシロップを加える。

〈料理／髙山かづえ　撮影／大沼ショージ　スタイリング／荻野玲子〉

髙山かづえ（たかやま・かづえ）
大分県出身。料理研究家、ワインソムリエ。雑誌や書籍、広告などを中心に活躍中。おいしく簡単につくれるレシピが人気。著書に『純喫茶レシピ』（誠文堂新光社）など多数。最新著書『レンジでかんたん、体ととのう スープの冷凍ストック＆アレンジ』（マイナビ出版）が2023年9月に発売。
インスタグラム：@kazuetakayama

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです