hana’s memo

大好きな「栗マロンかぼちゃ」がスーパーに並び始めました。よく考えてみと、「栗マロン」って、栗と栗。よっぽど栗っぽいかぼちゃなんですね。

ポタージュにしたり、そのままグリルしたり、煮物にしたり、そして、甘みが強いかぼちゃなのでデザートにも最適です。

秋を迎える時季にぴったりなかぼちゃプリン。かぼちゃが主役の体にやさしいおやつです。

「かぼちゃプリン」のつくり方

材料＜直径6cmのプリン型3個分＞

下準備

＊かぼちゃは皮と種を取り除き、4cm×2cmくらいの大きさに切る。

＊卵と牛乳、生クリームは室温にもどす。

＊蒸し器を準備する。

＊オーブンは170℃に予熱する。

つくり方

１　［カラメルをつくる］小鍋にグラニュー糖と水をを入れて混ぜる。

２　１を弱火にかけ、鍋を揺らしながら砂糖を溶かす。

３　全体が濃いカラメル色になり、カラメルの香りがしてきたら鍋を火から下ろし、細かい泡は木べらで混ぜながら消す。熱湯を加えて混ぜたら、再度火にかけ、砂糖の固まりを溶かす。

４　３をプリン型に1/3量ずつ注ぐ。

５　［かぼちゃプリンをつくる］かぼちゃを蒸し、ボウルに入れ、木べらなどで熱いうちにつぶしたら冷ます。

６　卵と卵黄をボウルに割り入れ、泡立て器でほぐす。きび砂糖を加え、よく混ぜる。

７　６に牛乳と生クリームを加え、さらに混ぜる。

８　７を５のかぼちゃのボウルに流し入れ、混ぜる。別のボウルを用意し、こし器をのせ、ゴムべらに持ち替えて生地をこす。

９　４のカラメルが入ったプリン型に、８を流し込む。

10　９のプリン型をホウロウのバットなど、深さのある耐熱皿に並べ、型の半分くらいの高さまで周りにお湯を注ぐ。

11　10を170℃のオーブンで30分ほど蒸し焼きにする。

12　竹串を刺し、生地がついてこなかったら焼き上がり。ついてくるようなら、様子を見ながら追加で焼く。

13　オーブンから出して粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

14　型から皿に取り出す。プリンと型の間にナイフですき間をつくり、熱湯に5秒ほどつけてからひっくり返すと取り出しやすい。

15　［飾り付けをつくる］生クリームにグラニュー糖を加え、泡立て器で7分立てにする。

16　14を15で飾りつけする。

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