（『天然生活』2020年5月号掲載）
「季節の柑橘とハーブのサンド」のつくり方
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
柑橘類の酸味と瑞々しさに、ハーブのさわやか感。あふれ出す果汁とやわらかなクリームが調和するサンド。
材料（2人分）
| ● 食パン（10枚切り） | 4枚 |
| ● 季節の柑橘（写真は文旦とせとか） | 合計約120g（オレンジ1個分程度） |
| ● ミント、チャービル | 各適量 |
| ● 基本のクリーム（＊次ページ） | 約180g |
つくり方
１ 柑橘の皮と薄皮を取り除き、1房ずつ分けておく。
２ 食パンを2枚1組にして、1枚に基本のクリームをしぼり出す。対角線上に柑橘を並べ、空いた場所に残りの柑橘を置く。ミント、チャービルを散らす。＊2種類以上の柑橘を使う際は、交互に並べるとよい。
三角サンドは、対角線を意識してフルーツを並べると、美しい断面に
３ 「基本のフルーツサンドのつくり方」（＊次ページ）４～７を参考にして同様につくり、耳を切り落として対角線で4等分に切り分ける。
「ココナッツオイルの焼きりんごサンド」のつくり方
ココナッツオイルの香りと、火をとおしたりんごの甘い風味で、基本のクリームの味がドラマティックに変化します。
材料（2人分）
| ⚫︎ りんご | 大〜中1個 |
| ＜焼きりんご＞ | |
| ・ ココナッツオイル | 大さじ2 |
| ・ はちみつ | 小さじ2＊ |
| ・ 基本のクリーム（＊次ページ） | 約180g |
つくり方
１ りんごはよく洗い、縦4等分に切り芯を取る。半量は皮をむき、残りは皮つきのまま3〜5mm厚さの薄切りにする。むいた皮はとっておく。
２ フライパンに半量のココナッツオイルと皮をむいたりんごを入れ、中弱火で、りんごから水分が出てしんなりするまで5分ほどじっくり火をとおす。火から下ろす直前に半量のはちみつをさっとからめる。フライパンに残った水分とオイルも一緒にバットに移して広げ、しっかり冷ます。続けて皮つきのりんごも同様に火をとおす。むいた皮も一緒に入れると、冷ましたときのりんごの色付きがよくなる。
３ 食パンを2枚1組にし、1枚に基本のクリームをしぼり出す。２を右から左へ色違いに重ねて並べる（下写真参照）。
りんごは皮つきと皮なしの2種を使うことで、彩りよく仕上げます
４ 次ページの「基本のフルーツサンドのつくり方」（＊次ページ）４～８を参考に、同様につくる。
＜料理／おはらあや 撮影／吉森慎之介 スタイリング／荻野玲子 取材・文／河合知子 撮影協力／UTUWA＞
おはらあや
2016年に予約制の小さな喫茶店「フルーツ喫茶オハラ」を開店。2019年からはフルーツの魅力を伝える焼き菓子の制作もはじめ、各地イベントなどにも参加している。現在は、長野県安曇野市へ移住。果実と美しい水に恵まれた地で、菓子製造のアトリエとフルーツ喫茶再開に向けて準備中。インスタグラム@fruitsandwich_ohara
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
