野菜をおいしく食べてもらうには？

野菜をおいしく食べてもらうには？ 息子たちが幼い頃から続いている私の課題です。

小さく刻んでハンバーグに忍ばせたり、姿が見えなくなるまで煮込んだりと工夫していましたが、野菜の姿はそのままでも味付け次第では、モリモリ食べてくれることを発見。

大人ウケもよく、お酒にもよくあう味です。

韓国風お味噌汁のつくり方

韓国のいりこやお味噌を使って。

少し辛くて、元気がでる味。お豆腐や野菜もたっぷり入れて食べるお味噌汁です。

材料（4人分）

つくり方

１　煮干しは頭と内臓を取り、鍋に入れる。水を加え、30分以上おく（ひと晩でもOK）。

２　中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、5～10分煮る。

３　チンゲンサイは茎と葉に分け、ざく切りに、ズッキーニは薄く輪切りにする。豆腐は好みの大きさに切る。

４　２の鍋から煮干しを取り、チンゲンサイの茎とズッキーニを入れる。少し茎がしんなりしたら、葉を加え、味噌を溶き入れる。

５　納豆と豆腐を加え、温まったら、でき上がり。お椀に盛る。

memo

●韓国のお味噌は煮込んでも風味が消えず、深みがでるのが特徴。これは日本で購入したテンジャン。「清浄園」のスンチャン テンジャン味（下）とアサリとイワシ入りチゲ用のテンジャン（上）。

●うちでは韓国で購入したいりこやお味噌（テンジャン）を使っています。いりこはカタクチイワシのようですが、日本のより少し大きくて開いてあり、頭とはらわたは取ってあるので使いやすいもの。

本記事は『神崎恵のおうちごはん』（扶桑社）からの抜粋です

神崎 恵（かんざき・めぐみ）

美容家。1975年神奈川県生まれ。美容誌をはじめ、『ESSE』など多くの雑誌で連載を持つほか、企業のタイアップやイベントの出演も多数。また、コスメブランドのアドバイザー、アパレルブランドとの商品開発など活動の幅を広げている。3人の息子をもつ母として、日々の暮らしや美容情報満載のインスタグラムはフォロワー数70万人超え。初の料理本『神崎恵のおうちごはん』（扶桑社）を2024年4月に発売。
インスタグラム：@megumi_kanzaki