脇役から主役まで。優等生な「玉子」のおかず

玉子のおかずは、ひとつお弁当に入っているだけで、不思議とホッとする存在です。

「とくに春は、このやわらかな黄色が入っていると、うれしくなりますよね。小さいながらもおなかにきちんとたまってくれるし、味わいも食感もさまざまに変化するから、玉子はいつでも、お弁当のおかずとしては優等生です」

そんながんばり屋のおかずなのに、なぜだかいつも脇役扱い。

「その理由はきっと、手をかけなくても、ちゃんと形になってくれるから。火のとおりも早いし、忙しい朝にはもってこい。だからこそ、がんばりすぎずに、おいしいお弁当をつくるためには、玉子のおかずのバリエーションをいくつか知っておくととても役に立ちますよ」

卵ひとつに野菜をたっぷり混ぜたり、豚肉を巻いて甘辛に焼きつけたり。アイデア次第で、脇役イメージの玉子は、見事な主役に変身。

甘くてよし、しょっぱくてもまたよしの玉子のおかず。さあ、今日はどれを詰めて出かけましょうか。

ねぎの玉子焼きのつくり方

ねぎのしゃきしゃきがたまらない、ごはんがすすむ玉子焼き。

材料（1本分）

つくり方

１　ボウルに油以外の材料をすべて合わせて混ぜる。

２　フライパンに油を熱し、なじませたら一度取りよける。

３　２のフライパンを中火にかけ、１の1/3量を流し入れ、左右の端を折りたたみ、奥から手前に巻く。

４　３を奥に戻して、手前に残りの油の半量をなじませ、１の卵液の残り半量を流し入れ、３と同様に巻く。残りの卵液も同様に焼き、火を止める。1〜2分、フライパンの上で休ませて余熱で火をとおし落ち着かせ、食べやすい大きさに切る。

〈料理・スタイリング／枝元なほみ　撮影／川村 隆　取材・文／福山雅美〉

枝元なほみ（えだもと・なほみ）
手に入りやすい食材でつくりやすく、それでいて新鮮なおいしさのあるレシピが好評。主宰する一般社団法人「チームむかご」の活動を通して、農業支援や地域おこしなどの活動を行っている。http://mukago.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです