暑い夏は、食欲が落ちてもさっと食べられるさっぱりとした「麺料理」が強い味方です。料理家の瀬尾幸子さんにねばねばそばのつくり方を教えていただきました。夏野菜たっぷりがうれしいレシピをどうぞ。
（『天然生活』2025年8月号掲載）
（『天然生活』2025年8月号掲載）
「ねばねばそば」のつくり方
ねばねば食材とそばは王道の組み合わせ。具材をよく混ぜていただきましょう。
材料（2人分）
| ● おくら | 4本 |
| ● 納豆（ひきわり） | 小1パック |
| ● 長いも | 10cm |
| ● 温泉卵 | 2個 |
| ● そばつゆ（市販、ストレートタイプ） | 180mL |
| ● おろしわさび | 適量 |
| ● そば（乾麺） | 160g |
| ● 長ねぎ（小口切り） | 適量 |
つくり方
１ おくらのガクを除き、へたのかたい部分を削り取る。耐熱容器に入れふたをして、600Ｗの電子レンジで30秒ほど加熱し、冷水にとる。冷めたら小口切りにする。
２ 長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、袋を破らないように注意しながらすりこぎなどの硬いもので叩いてつぶす。
３ そばは好みのかたさにゆでて、冷水で洗って水けをきり、器に入れる。
４ ３の上に２をのせて、さらに温泉卵をのせ、まわりに１とかき混ぜた納豆、長ねぎをのせ、つゆをかける。好みでわさびを添えていただく。
〈料理・スタイリング／瀬尾幸子 撮影／川村 隆〉
瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
手軽な食材と少ない手順で無理なく続けられる家庭料理を提案。著書に『おにぎりは味方です』『みそ汁はおかずです』（ともにGakken）など多数。YouTube「ラクうま瀬尾食堂」でも料理のコツを惜しみなく伝授中。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
