• 『天然生活』誌上に、2014年8月号から2016年2月号まで掲載された、人気連載「長谷川弓子 季節の魚料理」。その中から夏に旬を迎える「たこ」を使った料理を紹介します。今回は、できるだけ薄く切ったたこをたっぷりと加えた「たこめし」をつくります。
    (『天然生活』2015年9月号掲載)

    たこ 旬 6~7月

    画像: たこ 旬 6~7月

    たこは、「多幸」という漢字を当てることもある、なんとも縁起のいい名前の食材です。独特の食感とうま味が人気で、その旬は冬と夏。

    今回は、「たこめし」のつくり方を紹介します。

    たこめしには、できるだけ薄く切ったたこをたっぷりと加えています。新鮮な実山椒の効果で、ピリリと刺激も強めです。お子さんには、量を控えるか、水煮にしたものを使うとよいでしょう。

    タウリンが豊富なたこ。この夏は、たこ料理で元気に過ごしてください。

    「たこめし」のつくり方

    さわやかな実山椒がアクセントのごはん。薄く切った、たっぷりのたこが、口の中で弾けます。

    画像: 「たこめし」のつくり方

    材料(2人分)

    ● 米1と1/2合
    ● ゆでだこの脚100g
    ● ごぼう10cm(10g)
    ● A
    ・酒大さじ2
    ・塩少々
    ● B
    ・しょうゆ大さじ1
    ・塩小さじ1/3
    ● 実山椒(生、なければ水煮)小さじ1
    ● 昆布5cm角1枚

    つくり方

     米は炊きはじめる30分前にとぎ、ざるにあげておく。

     ごぼうはささがきにし、水にさらす。たこは、ごく薄切りにする。

     小鍋にを入れ、を加えて軽く炒り、具材と煮汁に分ける。

     炊飯器にの煮汁を入れ、を加えてから水を1.5合の目盛りまで入れ、の具材、実山椒、昆布をのせて、普通に炊く。



    <料理・スタイリング・文/長谷川弓子 撮影/川村 隆>

    画像: つくり方

    長谷川弓子(はせがわ・ゆみこ)
    東京都出身。料理家、栄養士。明治大学卒業後、社会人経験をしたのち、近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学ぶ。現在、聖徳大学短期大学部専任講師として、調理実習等を担当する。とくに好きな魚はあじ。「海に囲まれた国に生まれたからには、ぜひ、魚料理に親しんでいただければ」

    ※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

    ※ ※ ※

    天然生活の本『季節の魚料理』(長谷川弓子・著)
    天然生活の本
    『季節の魚料理』(長谷川弓子・著)

    天然生活の本『季節の魚料理』(長谷川弓子・著)

    A5判
    定価:本体 1,700円+税
    ISBN978-4-594-08464-6

    This article is a sponsored article by
    ''.