料理家の松田美智子さんに甘夏のゼリーのつくり方を教えていただきました。甘夏の甘酸っぱい後味が口いっぱいに広がる、さわやかなデザートです。
甘夏のゼリーのつくり方
搾りたての甘夏の果汁をたっぷり使ったゼリーは、疲れた日のごほうびにぴったり。
カルピスとヨーグルトを加えてマイルドな口当たりに。
材料（つくりやすい分量）
| ● 甘夏みかんの絞り汁 | 300mL（約3個分） |
| ● プレーンヨーグルト | 1/4カップ |
| ● カルピス | 大さじ4 |
| ● 板ゼラチン | 5枚（7.5g） |
| ● 甘夏みかんの果肉 | 適宜 |
つくり方
１ 板ゼラチンをたっぷりの水で20分戻しておく。小鍋に甘夏みかんの搾り汁を入れ、弱火で軽く温める。プレーンヨーグルトとカルピスを加え、さっと混ぜる。火を切り、水気を絞った板ゼラチンを加えて混ぜる。
２ 器に入れる。表面をなめらかに仕上げるために、表面の気泡は必ずのぞき、冷蔵庫で3時間冷やして固める。いただくときに、甘夏みかんの果肉をほぐしてあしらう。
甘夏みかんのこと
「甘夏みかん」は、「夏みかん」の変異品種で、突然変異の一種の枝変わりとなる日本の古い柑橘です。夏みかんより酸味が少ないので、甘夏と呼ばれました。そして、夏みかんより早く色づき、食べやすいので、現在は甘夏の方が多く生産されています。
昭和10年に大分県津久見市の川野豊さんによって発見されたことから、正式名称を「川野ナツダイダイ」（川野夏橙）といいます。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『丁寧なのに簡単な季節のごはん』（小学館） amazonで見る など。
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