ちぢみほうれんそうのホットサラダのつくり方

ベーコンをにんにくとカリカリに炒め、ほうれんそうとあえる、定番のホットサラダです。冬ならではのちぢみほうれんそうを使えば、うま味や甘みもアップ。

チーズととろっとした温泉卵を加えて、熱々のうちに召し上がってください。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ほうれんそうは3、4cm長さに切りそろえ、軸下3～4cmは先端のみ切り落とし、縦に6等分する。ペーパータオルに包んで冷蔵庫で乾燥させる。

２　セミドライトマトは、繊維を断ち切り、みじん切りにする。ベーコンは薄切りにする。

３　フライパンを弱火で熱し、ベーコンを炒める。肉の脂が出てきたら火を強める。焼き色がついたら火を止めて取り出し、ペーパータオルの上で油をきる。

４　同じ鍋にオリーブオイル、にんにくのスライスを入れ、弱火にかける。にんにくが色づいたら、徐々に火を強くしてカリッと香味を出す。ある程度熱が回ったら火を止めてにんにくを取り出し、ペーパータオルにのせる。

５　４の鍋の熱があるうちにセミドライトマト、白ワインビネガーを加え、塩、こしょうで調味して混ぜ合わせる。

６　大きめの皿にほうれんそうとベーコンを盛り付け、ペーパータオルの上からくだいたにんにくをふりかける。中央から熱々のドレッシングを回しかけ、チーズをふりかける。最後に温泉卵をのせる。

ちぢみほうれんそうのこと

「ちぢみほうれんそう」は、寒い環境で栽培される冬季限定のほうれんそう。名前のとおり、ちぢんだ肉厚な葉で、通常の「ほうれんそう」よりもうま味や甘みが強いのが特徴です。

ほうれんそうはβ-カロテンや鉄やマグネシウム、亜鉛などのミネラル類が豊富で、鉄分の吸収をサポートするビタミンCやビタミンB群がバランスよく含まれていることで知られていますが、ちぢみほうれんそうはビタミン類をさらに豊富に含みます。乾燥する冬場の乾燥肌対策としても効果が期待できるので、女性にうれしい食材といえます。

松田美智子の季節の仕事 - 天然生活web

松田美智子の季節の仕事 の記事一覧

tennenseikatsu.jp

〈料理／松田美智子　撮影／山田 耕司〉