（『週末1時間5品だけ！ ゆるっと作り置きおかず』より）
鶏むね肉3枚で4品作る
高たんぱく低カロリーでヘルシーな鶏むね肉。繊維を断つように切り、酒やマヨネーズをもみ込んだり、片栗粉をまぶしたりすればしっとりしたおいしい仕上がりに！ 鶏皮までうれしいおつまみになりますよ。
下味をもみ込んで蒸し焼きにすればしっとり！
チキンステーキ
材料（2～3人分）
| ◎ 鶏むね肉 | 1枚（300g） |
| ◎ 油 | 適量 |
| ◎ 下味 | |
| ・ マヨネーズ | 小さじ4 |
| ・ 顆粒鶏ガラスープの素、砂糖 | 各小さじ2 |
| ・ 酒 | 大さじ1/2 |
| ・ 塩、こしょう | 各少し |
作り方
１ 鶏肉は皮を取って観音開きにし、縦半分にして下味をもみ込み5分おく。
２ フライパンに油をひき、１を皮目を下にして入れ、中弱火で2分焼く。
３ ふたをしてさらに1～2分焼き、裏返して火を止める。
４ そのまま5分以上おいて余熱で火を通す。
照り焼きだれとなすのうまみでご飯がすすむ！
なすテリチキ丼
材料（2人分）
| ◎ 鶏むね肉 | 1/2枚（150g） |
| ◎ なす | 小1本（130g） |
| ◎ 酒 | 大さじ1/2 |
| ◎ 塩、こしょう | 各少し |
| ◎ 片栗粉 | 適量 |
| ◎ 油 | 適量 |
| ◎ Ａ | |
| ・ 砂糖、酒、しょうゆ、みりん | 各大さじ1 |
| ・ しょうが（チューブ） | 小さじ1 |
| ◎ 温かいご飯、青じそ（千切り・好みで） | 各適量 |
作り方
１ 鶏肉は皮を取ってフォークで十数か所刺し、繊維に直角に包丁を入れて半分にし、斜めそぎ切りにする。酒と塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
ポイント
フォークで刺すときはしっかり力を入れて。切るときは繊維を切る要領で。
２ なすは1cm幅の斜め切りにし、油大さじ1～2をまぶす。
３ フライパンに油を熱し、２の両面がこんがりするまで焼いて取り出す。１を入れて両面を焼き、火が通ったらなすを戻し入れ、合わせたＡを加えて煮からめる。
４ 器に盛ったご飯に半量ずつのせ、好みで青じそを添える。
淡泊な鶏むね肉がマヨ&チーズで深い味わいに
マヨパン粉香草焼き
材料（2人分）
| ◎ 鶏むね肉 | 1/2枚（150g） |
| ◎ 揚げ油 | 適量 |
| ◎ Ａ | |
| ・ 小麦粉、マヨネーズ | 各大さじ1 |
| ◎ 衣 | |
| ・ パン粉 | 大さじ4 |
| ・ 粉チーズ | 大さじ1 |
| ・ ハーブソルト、ドライパセリ | 各少し |
作り方
１ 鶏肉は皮を取ってひと口大に切り、合わせたAをからめる。
ポイント
なすテリチキ丼のつくり方と同様に切ったあと、さらに薄くそぎ切りにすると火が通りやすくなる。
２ ボウルに衣の材料を入れ、混ぜ合わせる。
３ フライパンか卵焼き器に油を深さ1cmほど入れて熱し、１に２の衣をまぶして片面ずつ色よく揚げる。
沸騰させずごく弱火でゆでるのがおいしさの秘密
サラダチキン
材料（作りやすい分量）
| ◎ 鶏むね肉 | 1枚（300g） |
| ◎ 砂糖 | 大さじ1 |
| ◎ 塩 | 小さじ1 |
| ◎ 好みのハーブ（ドライ） | 小さじ1 |
作り方
１ 水気をふき取った鶏肉をポリ袋に入れ、砂糖、塩の順に加えてよくもみ込み、好みのハーブをまぶして半日～1日冷蔵庫で寝かせる。
２ 鍋に１がつかるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、１を袋から出して入れる。
３ ２をごく弱火にし、沸騰しないようにして15分ゆでる。
※取り出して鶏肉の真ん中を箸で押し、凹まなければだいたい火が通っています。火の通りは十分に確認して。
鶏皮をおいしくいただくなら絶対これ !
鶏皮ポン酢
材料（作りやすい分量）
| ◎ 鶏皮 | 3枚分 |
| ◎ ポン酢 | 大さじ1 |
| ◎ 青ねぎ（小口切り） | 適量 |
| ◎ ゆずこしょう（または七味唐辛子・好みで） | 少し |
作り方
１ 鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏皮を入れて4～5分ゆでる。
２ 水洗いしてよく水気をきり、重ねて丸め、細切りにしてボウルに入れる。
３ ポン酢を加えてあえ、器に盛る。青ねぎをのせて、好みでゆずこしょうを添える。
〈料理／にぎりっ娘。 撮影／林 紘輝 スタイリング／秋本陽子、船津丸ともみ〉
本記事は『週末1時間5品だけ！ゆるっと作り置きおかず』（扶桑社）からの抜粋です
にぎりっ娘。
「家族が喜ぶお弁当」をテーマに、お弁当作りの動画を配信しているお弁当YouTuber。お弁当料理研究家。YouTubeではお弁当のほか、作り置きや野菜の常備菜のレシピ動画が人気で、チャンネル登録者数は127万人（2023年1月現在）。Yahoo！ クリエイターズプログラムの動画クリエイターとしても活動しており、2019－2020「How To」部門にて最優秀作品アワードで2年連続受賞。著書に『にぎりっ娘。のはじめての子どもべんとう』（学研プラス）、『頑張らないお弁当』（KADOKAWA）がある。
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チャンネル登録者数127万人！ お弁当YouTuber・にぎりっ娘。さんの、頑張らない作り置き
週末1時間5品だけ！ メインとサブを組み合わせて作るから、作り置きだけで夕飯やお弁当ができるし、その日の気分で自由に組み合わせても。作りすぎないから、飽きずにおいしく食べきれる！
【平日の救世主！ 下味冷凍おかずも満載】
肉や野菜を「下味冷凍」しておくと、解凍して炒めるだけの冷凍ストックに。忙しい平日も簡単に作りたての味が完成！ チンジャオロースー、プルコギ、豚こまのしょうが焼き、鶏つみれなど。
【すき間時間に、パパッとレンチン野菜おかず！】
レンチン5分でできる野菜の副菜。季節野菜を新鮮なうちに消費できるし、作り置きはもちろん、お弁当でもう1品ほしいときにも便利！
【CONTENTS】
Chap.1 ゆるっと作り置きおかず
Chap.2 特売肉でささっと作り置き
Chap.3 下味冷凍おかず
Chap.4 野菜のおかず
コラム／卵1個の卵焼き／うちの定番味つけ／朝食におやつに冷凍ストック
