旬の新じゃがいもを使った発酵料理
皆さま、こんにちは、榎本美沙です。
今月は、冷蔵庫にあるとうれしい「発酵つくりおき」のレシピをご紹介したいと思います。今回は、新じゃがいもを使った「みそ海苔ポテト」のつくり方です。
旬の新じゃがいもと、みそ、青海苔が相性抜群でやみつきになる味わい。おかずにも、おつまみにもおすすめです。
みそ海苔ポテトのつくり方
材料（つくりやすい分量／3〜4人分）
| ◎ 新じゃがいも | 3個（300g） |
| ◎ オリーブオイル | 大さじ2 |
| ◎ A | |
| ・ みそ | 大さじ1 |
| ・ みりん、酒 | 各小さじ2 |
| ◎ 青海苔 | 小さじ1 |
つくり方
１ 新じゃがいもは6等分に切り、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分半ほど、竹串をさしてすっと入るまで加熱する。
２ Aを混ぜ合わせる。
３ フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、１の新じゃがいもの水けを軽くふき取って入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。火を止めAを加えて和え、さらに青海苔を和える。
ポイント
冷蔵庫で2〜3日保存可能です。
来月は夏野菜を使った「さっぱり発酵おかず」をご紹介します。ぜひ楽しみにしていただけたらうれしいです。
榎本 美沙（えのもと みさ）
料理家／発酵マイスター
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。
YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。
著書に、『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』（主婦と生活社） amazonで見る 、『今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵』（オレンジページ） amazonで見る などがある。
新刊『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』（山と渓谷社）amazonで見る が4月に発売。
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