hana’s memo

あんず、いちじく、アメリカンチェリー。

季節の移り変わりを感じる旬のフルーツがスーパーに並び始めました。

本格的な夏を迎える前に目にする新鮮なフルーツは、お菓子にすることで美味しさがさらにパワーアップするような気がしています。

今回はいちじくを使って、香ばしいタルトを作りました。

手順が多めですが、焼きたてのタルトは格別。お時間ある時にぜひ作ってみてくださいね。

「いちじくのタルト」のつくり方

材料＜直径18cmのタルト型1個分＞

下準備

＊タルト生地用のバターと卵を室温にもどす。

＊タルト生地用の薄力粉と塩をふるいにかける。

＊アーモンド生地用のバターと卵は、つくる前に室温にもどす。

＊アーモンド生地用の薄力粉をふるいにかける。

＊アーモンド生地用を焼く前に、オーブンを180℃に予熱する。

つくり方

１　タルト生地をつくる。バターを泡立て器でやわらかくし、砂糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

２　１に卵黄を加え、さらに混ぜる。

３　２に粉類を加え、泡立て器で混ぜる。生地がまとまってきたら手で丸め、ラップで包み、冷蔵庫でひと晩冷やす。

４　いちじくジャムをつくる。いちじくの皮をむき、適当な大きさに切ったら鍋に入れる。

５　４に砂糖とレモン汁小さじ1/4を加え、弱火で煮つめる。

６　５にシナモンと残りのレモン汁を加え、さらに煮つめる。

７　飾り用のいちじくは、ヘタを切り落とし、横にして5mm厚さに切る。

８　７をオーブンシートにのせ、130℃に予熱したオーブンで15分焼く。

９　生地を冷蔵庫から取り出す。扱いやすくなったら、包んであったラップにはさみ、約3mm厚さになるよう、めん棒でのばす。

10　タルト型に９を敷き詰め、端を切り落としたら冷蔵庫で15分冷やす。

11　 10を冷蔵庫から出し、底にフォークで穴をまんべんなく開け、180℃に予熱したオーブンで12分焼く。

12　タルト生地を焼いている間にアーモンド生地をつくる。泡立て器でバターをやわらかくなるまで練る。砂糖を3回に分けて加え、その都度、よく混ぜる。

13　 12に溶いた卵を少しずつ加え、その都度、混ぜる。

14　 13に薄力粉を加え、混ぜる。

15　 14にアーモンドプードルを加え、へらに持ち替えて切り混ぜる。冷蔵庫で15分ほど冷やす。

16　 11をオーブンから取り出したらすぐに６のいちじくジャムを大さじ1くらい塗り、冷ます。

17　15を冷蔵庫から出し、タルト生地に詰め、８のいちじくを並べる。180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。

18　17をオーブンから出し、仕上げに残りのいちじくジャムを塗る。好みの大きさに切り分けていただく。

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