（『お疲れ女子に捧ぐ しょうがレシピ帖』より）
さまざまな切り方でしょうがの食感や風味を味わって
すこやかな毎日のために、ふだんから取り入れたい食材「しょうが」。
過熱して水分をとばすと、体を温める効果が一気に増加。胃腸など体のしんが温まることで、免疫力も高まります。
しょうがの主な切り方は、「すりおろし、みじん切り、せん切り、スライス」の4種類。
風味を味わいたいときはすりおろし、具材として楽しみたいときはスライス、肉だねなどほかの食材になじませるときはみじん切り、食感を楽しみたいときは、せん切りにするのがおすすめです。
本記事では、せん切りにしたしょうがと、すりおろしたしょうがの両方を使った「鶏だんごのしょうが煮」のつくり方をご紹介。
しょうがの食感と風味が同時に感じられ、食べると体がぽかぽかしてくること間違いなしのおかずです。
鶏だんごのしょうが煮のつくり方
せん切りしょうがを煮汁に加え、
鶏だんごにもすりおろしをしのばせた、しょうがづくしの一品です！
材料（2人分）
| ● しょうが | 2かけ（約20g） |
| ● たね | |
| ・鶏ひき肉 | 250g |
| ・溶き卵 | 1個分 |
| ・しょうがのすりおろし | 1/2かけ分 |
| ・片栗粉、酒、水 | 各大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ● 小松菜 | 小1わ（約150g） |
| ● しめじ | 大1/2パック（約70g） |
| ● 煮汁 | |
| ・水 | 2カップ |
| ・鶏ガラスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ● ごま油 |
つくり方
１ 材料の下ごしらえをする
しょうがは皮つきのまません切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
２ たねを煮る
フライパンに煮汁の材料を混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったらたねを1/10量ずつスプーンですくい、煮汁に落とす。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
３ 野菜を加えて煮る
鶏だんごを端に寄せ、あいたところに小松菜としめじを加える。鶏だんごの上にしょうがのせん切りを散らして再びふたをし、野菜がしんなりとするまでさらに5分ほど煮る。器に盛り、ごま油小さじ1をふる。
（1人分345kcal、塩分3.4g）
※ 本記事は『お疲れ女子に捧ぐ しょうがレシピ帖』（オレンジページ）からの抜粋です
〈料理／小林まさみ 撮影／髙杉 純〉
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