しょうがは食べる直前にすりおろすのがおすすめ

すこやかな毎日のために、ふだんから取り入れたい食材「しょうが」。

生のしょうがには、消化を促進したり、糖や脂質の代謝を調整したりする効果があります。また、肉を柔らかくするたんぱく質分解酵素を含み、殺菌作用もあるので、肉や魚の下ごしらえにも。

すりおろしたしょうがは、時間がたつと、「ジンゲロール」という抗炎症作用や抗酸化作用のある成分が揮発してしまうので、健康効果を期待する場合は、食べる直前にすりおろすのがおすすめです。

「なすのしょうが焼き」は、ささっと短時間でできて、もう一品欲しいときにあるとうれしい副菜。とろりと焼いたなすに、しょうがのたれがよく合います。

なすのしょうが焼きのつくり方

とろりと焼いたなすに、しょうが焼きのたれをさっとからめるだけ。

なのにごはんがすすむ、すすむ！

材料（2人分）

つくり方

１　下ごしらえをする

なすはへたを切り、縦に幅8mmに切る。しょうがだれの材料を混ぜる。

２　なすを焼いてたれをからめる

フライパンにサラダ油大さじ2（※）を中火で熱し、なすの1/2量を並べ入れて焼き色がつくまで3分ほど焼く。上下を返し、さらに3分ほど焼いて取り出す。残りも同様に焼き、取り出したなすを戻し入れ、しょうがだれを加えてさっとからめる。

（1人分149kcal、塩分2.0g）

※ 本記事は『お疲れ女子に捧ぐ しょうがレシピ帖』（オレンジページ）からの抜粋です

〈料理／菱田アキラ（菱田屋）　撮影／寺澤太郎〉

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