材料も手順も最小限なのに、ちゃんとおいしい！ 料理研究家、管理栄養士のエダジュンさんに朝10分でできるエスニック弁当「タッカルビ(鶏キムチ）弁当」のつくり方を教えていただきました。
（『朝10分でゆるエスニック弁当 』より）
（『朝10分でゆるエスニック弁当 』より）
朝10分でできる、「タッカルビ（鶏キムチ）弁当」のつくり方
タッカルビとは、骨付き鶏の野菜炒めという料理ですが、鶏もも肉でアレンジ。
キムチを使えばほかの調味料がなくてもおいしく仕上がります。
材料（1人分）
| ● 鶏もも肉 | 1/2枚（120g） |
| ● きゃべつ | 葉1枚（50g） |
| ● 白菜キムチ（市販） | 50g |
| ● 塩 | ひとつまみ |
| ● ごま油 | 小さじ2 |
つくり方
１ 材料を切る
鶏肉は3cm大に、きゃべつは2～3cm大に切る。
２ 鶏肉を焼く
フライパンにごま油をひき、中火で鶏肉の皮を下にして焼く。焼き色がついたら、塩を全体にふる。
３ きゃべつとキムチを入れる
きゃべつ、キムチを加え、鶏肉に火がとおるまで炒める。
実食レポ
キムチって万能調味料！ほぼキムチだけの味付けなのに、味がしっかりついて、ごはんに合う（カメラマンI）
タッカルビ（鶏キムチ）弁当と一緒につめたもの
「ごぼうのヤンニョムきんぴら」のつくり方
材料（3〜4回分）
| ● ごぼう | 大1本（150g） |
| ● いりごま（黒） | 適量 |
| ● ごま油 | 小さじ2 |
| ● A | |
| ・コチュジャン、ケチャップ | 各小さじ2 |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
つくり方
１ ごぼうは皮をそぎ、千切りにして、水に5分ほどさらし、水気を切る。
２ フライパンにごま油をひいて、中火で１を炒める。焼き色がついたらAを加えて炒め合わせ、いりごまを散らす。
※保存日数：冷蔵で6〜7日
本記事は『朝10分でゆるエスニック弁当』（グラフィック社）からの抜粋です
〈撮影／市瀬真以 スタイリング／本郷由紀子〉
エダジュン
料理研究家、管理栄養士。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社。SoupStockTokyoの本部業務に携わったのち、料理研究家として独立。お手軽アジアごはんやパクチーを使ったレシピが得意。不定期で料理教室も開催している。最新著書に『朝10分でゆるエスニック弁当』（グラフィック社）発売中。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。
webサイト：https://edajun.com
インスタグラム：@edajun
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