（『朝10分でゆるエスニック弁当 』より）
朝10分でできる、「サバ缶キーマカレー弁当」のつくり方
サバ缶は水分も全部使います。煮詰めることで旨みがギュッと濃縮されておいししいですよ。
たくさんできるので、つくりりおきとしても！ 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
材料（つくりやすい分量）
| ● サバ缶（水煮） | 1缶（200g） |
| ● 小ねぎ（小口切り） | 少々（なくても可） |
| ● A | |
| ・ケチャップ | 大さじ2 |
| ・カレー粉 | 小さじ1と1/2 |
| ・オイスターソース | 小さじ1 |
つくり方
１ サバ缶を煮詰める
フライパンにサバ缶を汁ごと入れて、中火であたためて、汁気を飛ばしながらそぼろ状にする。
２ 味付けする
１にAを加えて味付けする。あれば仕上げに小ねぎを散らす。
アレンジ
ボリュームをだしたいときは？
水煮の大豆やミックスビーンズなどを入れてもOK！ ボリュームがアップして満足度が高くなります。
実食レポ
ケチャップ感はあまり感じない。10分で本当にできるの？というくらいこくがあるのは、サバ缶を汁ごと使っているからですね（編集S）
サバ缶キーマカレーと一緒につめたもの
「フムス風ポテサラ」のつくり方
材料（3〜4回分）
| ● じゃがいも | 1個（150g） |
| ● ひよこ豆（チルド） | 1パック（50g） |
| ※なければ大豆の水煮で代用可 | |
| ● マヨネーズ | 大さじ2 |
| ● レモン汁 | 小さじ1 |
| ● すりおろしにんにく、塩 | 各小さじ1/4 |
つくり方
１ じゃがいもは皮をむき、6等分に切る。水に濡らして、耐熱ボウルに入れて、電子レンジ（600W）で5分加熱する。あたたかいうちにひよこ豆と一緒にヘラで潰す。
２ １の粗熱がとれたら、全材料を混ぜる。
※保存日数：冷蔵で3〜4日
本記事は『朝10分でゆるエスニック弁当』（グラフィック社）からの抜粋です
〈撮影／市瀬真以 スタイリング／本郷由紀子〉
エダジュン
料理研究家、管理栄養士。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社。SoupStockTokyoの本部業務に携わったのち、料理研究家として独立。お手軽アジアごはんやパクチーを使ったレシピが得意。不定期で料理教室も開催している。最新著書に『朝10分でゆるエスニック弁当』（グラフィック社）発売中。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。
webサイト：https://edajun.com
インスタグラム：@edajun
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