おいしさ長持ち 素材冷凍

へただけ取って、ザクザク切って。たくさん手に入った旬の野菜は、冷凍保存で鮮度をキープ。

「漬物も、冷凍すると発酵が止まるので、ちょうどいい加減で冷凍庫へ。キムチのほか、高菜漬けなども冷凍しています」

キャベツは、レンジ解凍後は加熱せず、そのまま使用OK。調味料とあえればほどよくしんなりし、手軽な1品が完成。

冷凍トマトで
「ガスパチョ」のつくり方

家族に人気の、シャリっとおいしい夏スープ。麺つゆを加え、ゆでた麺をつけながら味わっても。

材料（2〜3人分）

つくり方

１　きゅうりは皮をむいて角切りにする。

２　冷凍トマトは少し流水にあて、めくれたところから皮をむいてざく切りにする。１の2/3量とAとともにフードプロセッサーに入れ、ポタージュ状にする。味をみて、塩でととのえる。

３　２を器に注ぎ、オリーブオイルをまわしかける。１の残りのきゅうりを飾る。

＊ 冷凍トマトのつくり方

トマト（好みの量）はへたを取り、チャック付き保存袋に入れて空気を抜いて封をし、冷凍する。

※冷凍で1カ月保存可

＜料理／瀬戸口しおり　撮影／山川修一　取材・文／福山雅美＞

瀬戸口しおり（せとぐち・しおり）
料理家。雑誌や書籍、広告で、体を思いやるレシピを多数発表。昔ながらのしみじみとした家庭料理、エスニック料理を得意とする。おいしく食べ切る冷凍保存にも詳しく、通販会社で通信講座を受け持つほど。著書に『自分ごはん時々おやつ』（主婦の友社）など。インスタグラム＠kururichan

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです