ビスコッティ・リッチのつくり方

シチリアの修道院の外がカリッと、中はやわらかなアーモンド菓子。

材料（約14個分）

下準備

・オーブンを180℃に予熱しておく。

つくり方

１　ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、軽くこねて生地をひとつにまとめる。

２　直径2cmのギザギザの口金を付けたしぼり袋に１を入れ、オーブンシートを敷いた天板に6cm長さにしぼり出す。

３　グラニュー糖（分量外、適量）を振り、180℃のオーブンで約7分、表面が軽く色付くまで焼く。

〈料理・文／佐藤礼子　撮影／在本彌生　スタイリング／曲田有子〉

佐藤礼子（さとう・れいこ）
イタリア・シチリア在住。「ラ ターボラシチリアーナ」主宰。2004年にイタリアに渡り、郷土料理、郷土菓子を学ぶ。修道院菓子の背景を盛り込んだレシピ本『イタリアの修道院菓子』（誠文堂新光社）が発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです