ブリジディーニのつくり方

アニスの香りとパリパリ食感が魅力のトスカーナ州の定番おやつ。

材料（約30枚分）

つくり方

１　ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、泡立て器で軽く混ぜる。薄力粉、アニスシード、塩を加えてへらで混ぜてから、手でひとまとまりにする。

２　打ち粉をした台に１を置き、直径2cmのひも状にして、2cm幅に切る。

３　熱したフライパンに生地をのせ、約15cm角に切ったオーブンペーパーをかぶせ、小鍋の底などで押し広げながら焼く。途中、生地を返し両面をこんがりと焼く。温かいうちに手で端をふたつに折ったり、寄せたりして、好みに成形する。残りも同様に焼く。

〈料理・文／佐藤礼子　撮影／在本彌生　スタイリング／曲田有子〉

佐藤礼子（さとう・れいこ）
イタリア・シチリア在住。「ラ ターボラシチリアーナ」主宰。2004年にイタリアに渡り、郷土料理、郷土菓子を学ぶ。修道院菓子の背景を盛り込んだレシピ本『イタリアの修道院菓子』（誠文堂新光社）が発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです