ブリジディーニのつくり方

アニスの香りとパリパリ食感が魅力のトスカーナ州の定番おやつ。

材料（約30枚分）

つくり方

１　ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、泡立て器で軽く混ぜる。薄力粉、アニスシード、塩を加えてへらで混ぜてから、手でひとまとまりにする。

２　打ち粉をした台に１を置き、直径2cmのひも状にして、2cm幅に切る。

３　熱したフライパンに生地をのせ、約15cm角に切ったオーブンペーパーをかぶせ、小鍋の底などで押し広げながら焼く。途中、生地を返し両面をこんがりと焼く。温かいうちに手で端をふたつに折ったり、寄せたりして、好みに成形する。残りも同様に焼く。

イタリア修道院の素朴なお菓子「トルタ・バスタルダ」のつくり方“グルテンフリー”のやさしいケーキ／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活web

イタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、薄力粉を使わずにつくれる素朴なケーキ「トルタ・バスタルダ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載）

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イタリア修道院の素朴なお菓子「りんごのケーキ」のつくり方。北イタリアの修道女に伝わるシンプルなレシピ／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活web

イタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、北イタリアの修道院に伝わる伝統菓子「りんごのケーキ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載）

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イタリア修道院の素朴なお菓子「クロスタータ」のつくり方“フルーツジャム”のシンプルなタルト／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活web

イタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、好みのフルーツジャムでつくる素朴なタルト「クロスタータ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載）

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イタリア修道院の素朴なお菓子「タルトゥフィーニ」のつくり方“栗とチョコ”のかわいい小菓子／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活web

イタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、栗とビターチョコを組み合わせた小菓子「タルトゥフィーニ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載）

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レモン香る“シチリア”伝統のお菓子「ビスコッティ・リッチ」のつくり方。イタリア修道院の素朴なお菓子／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活web

イタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、アーモンドとレモンの風味がおいしい「ビスコッティ・リッチ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載）

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〈料理・文／佐藤礼子　撮影／在本彌生　スタイリング／曲田有子〉

佐藤礼子（さとう・れいこ）
イタリア・シチリア在住。「ラ ターボラシチリアーナ」主宰。2004年にイタリアに渡り、郷土料理、郷土菓子を学ぶ。修道院菓子の背景を盛り込んだレシピ本『イタリアの修道院菓子』（誠文堂新光社）が発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです