ブラウニーとクッキーのいいとこどりな、チョコレートのお菓子
パティシエのHIRO SWEETSさんに、「ブラウニークッキー」のつくり方を教えていただきました。
ブラウニークッキーは、ブラウニーとクッキーの中間のようなお菓子。
表面のひび割れが特徴で、やわらかくしっとりした食感の新感覚クッキーです。
つくり方はとっても簡単！ スプーンですくって焼くだけ。型も不要です。
溶かしバターでつくれるので、お菓子づくり初心者の方にもおすすめです。
ブラウニークッキーのつくり方
材料（約9個分）
| ● 無塩バター | 30g |
| ● 板チョコレート（ブラック） | 110g |
| ● 全卵 | 1個（約50g） |
| ● きび砂糖 | 50g |
| ● A | |
| ・薄力粉 | 60g |
| ・ベーキングパウダー | 3g |
| ● 板チョコレート（ブラック・後入れ用） | 40g |
下準備
・Aをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
・オーブンを170℃に予熱する。（工程４で生地を冷凍庫で休ませている間に）
つくり方
１ バター、チョコレートはひと口大に切り、耐熱ボウルに入れる。電子レンジ（600W）で1分加熱する。一度取り出してボウルを軽く揺すり、再度電子レンジで30秒加熱して混ぜる。
２ 別のボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまで混ぜる。１を加え、よく混ぜる。
３ 均一になったらAをふるい入れ、粉けがなくなるまでゴムべらでよく混ぜる
４ 後入れ用のチョコを細かく刻んで加え、さっくりと混ぜたらラップをかけてボウルごと冷蔵庫に入れ、15分ほどおく。
刻んだチョコレートを加えることで、チョコの風味がよりリッチに。
５ 天板にオーブンペーパーを敷き、スプーンで生地を約1/9量ずつすくって並べる。
焼くと生地が広がるので、間隔をあけて並べる。
６ 170℃に予熱したオーブンで10～14分焼く。表面がひび割れて、裏側にうっすらと焼き色がついたら焼きあがり。そのまま粗熱をとる。
HIRO's Voice
ブラウニーとクッキーの中間のようなお菓子。やわらかく、しっとりとした食感が特徴です。
〈撮影／山川修一 スタイリング／官野亜海〉
※ 本記事は『作りたいお菓子～いつもの材料でプロの味』（扶桑社）からの抜粋です。
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HIRO SWEETS（ヒロ・スイーツ）
東京の製菓専門学校を卒業後、世田谷で数店舗を構える老舗洋菓子店や練馬、地元長野県の有名パティスリーにて10年以上パティシエとして働く。2022年よりYouTubeで動画の配信を開始。身近な材料で誰でも簡単に作れるプロならではのレシピを発表し、人気を集める。本書が初の著書。
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