ぜんまいのナムルのつくり方

おいしく仕上げるポイントは、味がなじむまでしっかり冷ますこと。

これがあれば、自家製ビビンバも味わいが格段にアップ。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ぜんまいはよく洗い、食べやすい長さに切る。

２　鍋にごま油を熱し、にんにく、長ねぎ、１を加え、強火でよく炒める。全体が熱々になったら、火を止め、Aを加える。

３　再び火にかけ、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮する。火を止め、ごま油小さじ1/4（分量外）を加えて混ぜ、風味をつける。そのまま完全に冷めるまでおき、味を落ち着かせる。

〈監修・レシピ／本田明子　取材・文／福山雅美　イラスト／はまだなぎさ〉

本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。小林カツ代の一番弟子として25年間助手を務め、料理の味、技、考え方を学び、2007年に独立。雑誌、書籍、TV出演、ウェブメディアなど、多岐にわたり活躍。シンプルで奥深い、簡単だけれど手を抜かないレシピが好評。『本田明子さんの さあ、なに食べよう。』（マガジンハウス）など著書多数。インスタグラム@honda_akko

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです