暑い夏は、食欲が落ちてもさっと食べられるさっぱりとした「麺料理」が強い味方です。料理家の瀬尾幸子さんに枝豆豆乳そう麺のつくり方を教えていただきました。夏野菜たっぷりがうれしいレシピをどうぞ。
（『天然生活』2025年8月号掲載）
（『天然生活』2025年8月号掲載）
「枝豆豆乳そう麺」のつくり方
韓国の冷たい豆乳麺「コングクス」をヒントに枝豆をプラスして。豆のやさしい甘味とキムチの辛味がよく合います。
材料（2人分）
| ● そう麺 | 3～4束（好みの量） |
| ● 枝豆（ゆでる） | 80g（さや付き160gで正味80gになる） |
| ● 無調整豆乳 | 1カップ |
| ● 塩 | 小さじ1/2～2/3 |
| ● 白菜キムチ | 適量 |
つくり方
１ そう麺は好みのかたさにゆで、冷水にとりぬめりを洗い流し、水けをきる。
２ ゆでた枝豆（さやから出したもの）と豆乳、塩をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
３ 器に１を入れ、２を注ぐ（２の濃度が濃いときは氷を入れるとよい）。好みで、白菜キムチを添えていただく。
〈料理・スタイリング／瀬尾幸子 撮影／川村 隆〉
瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
手軽な食材と少ない手順で無理なく続けられる家庭料理を提案。著書に『おにぎりは味方です』『みそ汁はおかずです』（ともにGakken）など多数。YouTube「ラクうま瀬尾食堂」でも料理のコツを惜しみなく伝授中。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
