「炒めフォー」のつくり方

沸騰したお湯の火を止め、余熱で火を通すフォーのゆで方がポイント。セロリが香る、エスニックな麺メニューです。

材料（2人分）

つくり方

１　鍋にたっぷりの水を沸かし、煮立ったらフォーを入れて火を止め、4分おき水けをきる。

２　豚肉はひと口大に切り、セロリは斜め薄切りにし、葉はざく切りにする。さつま揚げは短冊に切り、パプリカは細切りにする。もやしは気になるようならひげ根を取る。

３　フライパンを熱しごま油を入れ、豚肉を入れて色が変わるまで炒めたら、残りの具を加えてこがさないようにしんなりするまで炒める。

４　３にフォーを入れ、調味料、水を加えて強火にし、ふたをする。水けがなくなったらふたを取り、全体を炒め合わせる。器に盛り、好みでざく切りにしたパクチー適量（分量外）をのせる。

〈料理・スタイリング／瀬尾幸子　撮影／川村 隆〉

瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
手軽な食材と少ない手順で無理なく続けられる家庭料理を提案。著書に『おにぎりは味方です』『みそ汁はおかずです』（ともにGakken）など多数。YouTube「ラクうま瀬尾食堂」でも料理のコツを惜しみなく伝授中。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです