おすすめスポット２
絶品フルーツパフェがある「Cafe Lys」

秋の景色を存分に味わったあとは、秋の味覚も堪能したいところ。

そこでおすすめなのが、旬のフルーツパフェが評判の「Cafe Lys（カフェ リス）」。本格的なフランス料理が楽しめるレストラン「Contrast（コントラスト）」に併設されています。

自然に囲まれたレストラン＆カフェ

取材時にオーダーしたのは、季節のパフェ。

「この時季でしか味わえない新鮮なぶどうをたっぷり使った贅沢なパフェです。森と川に囲まれたロケーションで、ゆっくりと味わってほしいです」と話すのは、オーナーシェフの小池秀樹さん。

フレンチの「ミクニナゴヤ」などで修業を積み、八ヶ岳のレストランでシェフを経験。豊かな食材と自然に恵まれ、「優れた生産者が近くにたくさんいる」というこの地に、2024年7月、レストランとカフェをオープンしました。

秋限定のぶどうのパフェ【〜11月中旬】

パフェを担当するのは、パティシエである奥さまの香さん。

「まずフルーツが主役になるよう構成を考えます。その魅力をどう生かせるか、休日には農家さんを訪ねて勉強したり、規格外品の活用方法を研究したりして、余すことなく味わってもらえるよう工夫しています」

おふたりが惚れ込んだ生産者から届くぶどうを贅沢に。ボリューム満点の見た目ですが、とってもジューシーで最後までスルッといただけます。

【絶品パフェの中身とは？】

上から、シャインマスカットのソルベ、フロランタン、パート・ド・フリュイ、自家製ラムレーズンの入ったマドレーヌ、モンブラン、グリーンレモンのメレンゲ、シャインマスカット、クイーンセブン、サンシャインレッド、スカーレット、クインニーナのフレッシュブドウ、メープル風味のグラノーラ、ドライレーズン、生クリーム、アールグレイのパンナコッタ、巨峰シロップと白ワインのジュレ

季節ごとの味を楽しんで

「使っているフルーツは、ほぼ山梨の生産者さんのもの。ぶどうもひとつの農場だけから直接仕入れているため、収穫が終わったら、このメニューも終了します」

ぶどうのパフェは11月中旬ごろまでの期間限定。その後は、いちご、メロン、そして夏に大人気の桃へと季節のパフェが続いていきます。

週末は売り切れてしまうこともあるため、事前の予約がおすすめ。川のせせらぎに耳を澄ませながら、その時季ならではの旬のパフェを味わってくださいね。

＜撮影・取材・文／柳原久子＞