『天然生活』2026 年12月号 p.40でご紹介している「塩さばの麹漬け」について、おつくりになる際は、以下の点にご注意ください。
※「塩さばの麹漬け」をおつくりになる方へ
本レシピでは、さばを生で食べることを想定しています。
生食する場合は、アニサキス対策として適切な冷凍処理などが施されたものをお使いください。
一般に市販されている塩さばは、生食用とは限りませんのでご注意ください。
生食に適したさばが手に入らない場合は、レシピに記載の「サバ缶」をご使用ください。
なお、塩や麹に漬けても、アニサキスが死滅するわけではありません。
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