バターとパン、ただそれだけで、飽きることなく、おいしさを追求できる

「パンの厚さによるおいしさの違い。ここまでは、だれもが想像のつく味わいだと思います。今回、ぜひ皆さんに実感してほしいのは、バターをしみ込ませるタイミングで、ここまで味わいが違うのだということです」

トースト後にさっとぬれば、表面にのみバター風味がつき、パンそのものの味わいも楽しめます。

一方、「バターがとにかく好き」であれば、ぬってからトースト、がおすすめ。バターがぐんぐんとパンにしみ込みます。

さらにパンに切り込みを入れれば入れるほど、バターは、しみしみに。

また、今回、画期的であったのは、バターを具と考えるパターン。それは、しばしカロリーについては忘れてほしいおいしさ。

バタートースト、シンプルゆえにちょっとした違いが大きく味わいを左右する、奥深さがありました。

※ トースターは1,200Wのものを使用。

4枚切り食パンで
王道バタートースト

厚切り食パンは切り込みを入れて、バターをしみ込ませます。

材料とつくり方

１　食パンに十字に切り込みを入れ、トースターで1分30秒ほど焼く

２　常温でやわらかくしたバター5gをぬり、再び30秒ほど焼いてバター5gを中央にのせる

イギリスパンで
基本のバタートースト

イギリスパンは、外側のぱりぱり感を楽しみながら。

材料とつくり方

１　イギリスパンは縦1カ所、横2カ所に5mm深さの切り込みを入れてトースターで2分焼く

２　薄くスライスしたバター7gをのせる

4枚切り食パンで
切り込みバタートースト

切り込みを入れるほど、バターは全体にしっとりと。

材料とつくり方

１　食パンに縦横2カ所ずつ切り込みを入れる

２　トースターで1分30秒ほど焼き、バター10gを中央にのせて追加で30秒焼く

4枚切り食パンで
あみあみバタートースト

ここまで細かく切り込みを入れれば、満遍なく “しみしみ” 。

材料とつくり方

１　食パンに、1cm間隔で格子状の切り込みを入れる

２　トースターで1分30秒焼き、2mm厚さにスライスしたバター12gを全体にのせ、さらに30秒ほど焼く

4枚切り食パンで
コロコロバタートースト

すべての面にバターをゆきわたらせて、香りと、かりかり感を楽しんで。

材料とつくり方

１　耐熱容器に9等分に切った食パンを盛りつけ、スライスしたバター10gをのせてトースターで2分焼く（途中、パンの位置を変えながら溶けたバターをからめる）

２　焼き色がついていない部分を上にして、追加で30秒ほど焼く

4枚切り食パンで
のっけバタートースト

バターを具にして、ぱくり。溶けきらないうちに食べきって。

材料とつくり方

１　食パンを3等分にして、断面から切り込みを入れてポケット状にする

２　トースターで2分ほど焼き、切り込みにスライスしたバター3gずつを入れる

4枚切り食パンで
凸凹バタートースト

凹は “みっちり” 、凸はふんわり。バターのしみ方も違います。

材料とつくり方

１　食パンの耳を落とし、めん棒を縦横2カ所ずつ押しつけて表面を凸凹にする

２　常温でやわらかくしたバター7gをパンにぬってからトースターで1分30秒焼く

4枚切り食パンで
ポケットバタートースト

ただの食パン？と思ったら、中には、とろりとたっぷりバターが。

材料とつくり方

１　食パンに切り込みを入れてポケット状にし、中にスライスしたバター10gを入れてトースターで1分30秒焼く

＜料理／金子健一（つむぎや）　撮影／有賀傑　取材・文／福山雅美＞

金子健一（かねこ・けんいち）
料理家。1974年神奈川県横浜生まれ。学生時代、和食店でのアルバイトがきっかけで調理師免許を取得。コピーライターを経てパン職人の道へ。東京・中目黒、原宿で愛されていたパン屋「オパトカ」の店長としてメニュー開発にも携わる。そののち、2005年にマツーラユタカとともにフードユニット 「つむぎや」を結成。ケータリング、イベント、雑誌へのレシピ提案など幅広く活躍している。2017年に妻の地元長野県松本市に拠点を移し、ご縁のある農家さんのお野菜などを中心に旬を味わう食堂「Alps gohan」をオープン。『あっぱれ！おにぎり』（金園社）、『和食つまみ100』（主婦と生活社）、『お昼が一番楽しみになるお弁当』（すばる舎）など著書多数。2020年1月22日に著書『ぱんぱかパン図鑑』が電子書籍で復刊したばかり。
Alps gohan Instagram　@alps.gohan

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※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです