お米の粉でつくる、野菜パン「白玉粉のポンデケージョ」/佐藤わか子さん
パン用の米粉や白玉粉を用意して、好みの野菜を入れたパンを焼いてみましょう。今回は、発酵いらずではじめての人におすすめの、白玉粉のポンデケージョ(チーズが入ったブラジルのパン)をつくります 。白玉団子をこねて丸めるような気軽さです。アレルギーなどで小麦粉を食べられない人も、米粉100%のパンなら野菜と一緒に楽しめます。コツを覚えれば、短時間で手軽につくれるうえ、もちもち、しっとりとした食感も魅力です。(『天然生活』2018年5月号掲載)