季節の恵み、赤じその恵みを味わう

赤じそは、抗酸化作用の強いアントシアニンの宝庫です。ジュースにして、気軽に毎日とれば、夏バテ知らずです。

京都・大原産のちりめん赤じそでつくると、各段に風味のよい仕上がりになりますが、もちろん普通の赤じそでもつくれます。

では、爽やかな味わいの赤じそジュースと、漬物などの展開料理も楽しい、赤じその塩もみのつくり方を動画でお楽しみください。

この動画は、2020年7月1日に放送した、天然生活インスタライブを編集したものです。

＜料理／松田美智子　撮影／川村 隆（写真）、尾原深水（動画）＞

松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった四季の保存食づくりをベースに、現代の生活でも無理なくできる、季節の食の楽しみを提案。

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いまの暮らしでも無理なく楽しめる「季節の仕事」には、難しい技術や手間は不要です。季節の喜びやおいしさをいただく、旬の食材を使った保存食をベースとした、100以上のレシピをご紹介します。

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