夏の食養生のための食材ガイドとレシピ／源保堂鍼灸院・瀬戸佳子先生

2023-07-21

天然生活編集部 @ 天然生活web

体の中に熱がたまって、熱中症や夏バテなどを起こしやすい夏。この時季は、熱を取ったり、体力を補ってくれる食材を積極的に取り入れて、心身をすこやかに保ちましょう。東京・青山にある源保堂鍼灸院の瀬戸佳子先生に、夏に取りたい食材と、おすすめ料理のレシピを教えていただきました。日々の食事の素材を意識して食べると、体もぐっとラクになるはずです。
（『天然生活』2020年7月号掲載）

夏の食養生のための食材ガイド

熱を取る

いわゆる「夏野菜」と呼ばれるウリ科の食材は、毎日のように食べておきたい。果物類も、この時季は心おきなく食べて。

〈ウリ科〉 ●ゴーヤー、●きゅうり、●冬瓜、ズッキーニ

〈野菜〉 トマト、なす、●緑豆もやし

〈果物〉 スイカ、なし、パイナップル、バナナ、メロン

〈その他〉 豆腐、●いんげん豆、緑茶

※●＝梅雨にもおすすめ

血流をよくする

全身に酸素と栄養を運ぶ、血流をよくしてくれる食材。酢は引き締め効果があるので、汗が出すぎてしまうときなどにも効果的。

〈青魚〉 ●あじ、●いわし、さば

〈野菜〉 ●らっきょう、●玉ねぎ、●ししとう、●ピーマン

〈その他〉 ●蕎麦、●酢

※●＝梅雨にもおすすめ

体を潤す

汗をかいた分、体の水分を補う食材を。水分を取っても喉の渇きがいやされず、体に水分が入ってこないと感じるときにおすすめ。

〈野菜〉 トマト、アスパラガス

〈果物〉 なし、ぶどう、もも、スイカ

〈ウリ科〉 ズッキーニ、●きゅうり、●冬瓜

〈肉類〉 豚肉

〈その他〉 いか、豆腐、●梅干し、はちみつ、ヨーグルト

※●＝梅雨にもおすすめ

心を養う

赤い食材は夏の時季に負担がかかる「心（しん）」を養ったり、夏の不調を緩和してくれるものが多いので、積極的に取るとよい。

〈赤いもの〉 トマト、●梅干し、スイカ、●小豆、ハツ

〈その他〉 ●ひじき、ウーロン茶、紅茶

※●＝梅雨にもおすすめ

元気をつける

夏土用に食べるうなぎのような、精をつける食材。動物性タンパク質の素材のほか、いも類、穀類、きのこ類などもしっかり食べて。

〈肉類〉 豚肉、牛肉、鶏肉

〈魚類〉 あなご、かつお、たこ、うなぎ、いわし

〈野菜〉 アスパラガス、かぼちゃ、●やまいも

〈その他〉 しいたけ、●穀類、●豆類、●きのこ類、はちみつ

※●＝梅雨にもおすすめ

夏の暑さを取り体力を補う　夏のレシピ
「豚しゃぶ　梅味噌だれ」

元気と潤いをもたらす豚バラ肉と、熱を取るきゅうりで夏にぴったり。

ゆで汁はスープ類に活用して、料理の手間も省きましょう。

材料（2人分）

● 豚バラ薄切り肉	200g
● きゅうり	1本
● 青じそ	4枚
● もやし	1袋
〈梅味噌だれ〉
● 梅干し（大）	1個
● 味噌	大さじ1
● はちみつ	大さじ1
● すりごま	小さじ1
〈ゆで汁〉
● 水	700mL
● 塩	小さじ1
● 酒	大さじ2